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怎样做豆腐 千叶豆腐是怎么做成的( 三 )


这么做出来的豆腐和外面买的一模一样 ， 而且吃起来更有大豆的味道 ， 感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下 ， 材料很容易得到 ， 而且没有什么技术难度 ， 一次性就能做成功哦 。
豆腐是怎么做成的3
一、豆腐制作过程包括：
1、大豆挑选→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→点卤（石膏悬浮液）→压榨成型 。
2、过滤过程采用滤布过滤研磨豆浆中的豆渣 ， 使豆腐口感更加细腻；
3、豆浆点卤后形成絮凝沉淀 ， 豆浆逐渐稀稠起来 ， 形成糊状、块状（豆腐花）；
4、将此豆腐花装在一定的模具中进行压榨 ， 脱除多余的水分 ， 成型为块状豆腐 ， 该压榨过程实际也是一种过滤过程 ， 压榨的水分多则得到老豆腐 ， 压榨的水分少则得到嫰豆腐 。
二、具体步骤：
1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来 。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来、、、
2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里 。磨石中间有个小圆孔,让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石、、、
3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底 。豆浆快煮开的时候要、、、
4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶、、、
5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好 。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压 。
将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止 。
6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止 。
7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了 。
Q5：豆腐是什么做的豆腐是由黄豆 ， 水 ， 白醋放一起做的 。豆腐具体做法如下：
准备材料：黄豆 400g、水 适量、白醋 适量 。
1、首先把准备好的黄豆浸泡水中6小时 。
2、然后把黄豆磨成豆浆 。
3、接着使用滤网过滤出豆渣 。
4、把豆浆放入锅中 ， 大火煮开 。
5、煮开后放入准备好的醋 ， 拌匀 。
6、等待观察豆浆翻花 ， 即可停止 。
7、蒸锅准备好 ， 盖上一层布 。
8、然后放入搅拌均匀的豆花
9、包好 。
10、用重物压好 ， 如下图所示 。
11、静置60分钟 ， 打开屉布 。
12、移出切块 ， 这样豆腐就做好了 。

Q6：怎样做豆腐豆腐的制作方法首先准备材料黄豆米醋清水 ， 米醋最好选择纯酿米醋 ， 首先将干黄豆准备好需要的量然后仔细清洗干净以后重新加上干净的水泡一晚上泡好以后将棋中炮泡发的豆子捡出来 ， 泡发的豆子放在原汁机里将清水放入启动磨豆浆模式将豆浆用干净的纱布过滤出来放在不粘锅中去除表面的浮沫一定要撇干净 ， 大火煮开以后转成小火看锅中出现不沸腾的时候再用大火进行煮沸煮沸以后可以关火静置一会儿表面有一层豆皮挑出 。

挑出以后将豆浆晾到85度左右米醋快速的道路豆浆中要轻轻的搅拌静置15分钟以后会出现动花和水分离的状态这时将豆花捞出放在豆腐盒中盖上纱布将盖子盖上轻轻按压出水分再在盖子上压上重物比如水装入盆中压在豆腐上这样压出来的豆腐会更加紧实而且由于豆腐是属于豆制品在制作的时候一定要有耐心使醋点的豆腐操作简单 ， 但是倒米醋的时候一定要缓慢添加让豆浆成为豆花以后再继续倒入

而且在制作豆腐的时候黄豆一定要充分泡发 ， 这样做豆腐的时候会更加成功 ， 打豆浆的时候也不会损坏 ， 豆浆的刀头黄豆中坏的豆子一定要点出来 ， 不然会影响豆腐的品质 ， 打豆浆的时候一定要注意 ， 黄豆和水的比例要掌握好 ， 干黄豆和水的比例是1:10的比例 。打好的豆浆一定要过滤去除杂质这样做出来的豆腐会更加细腻如果喜欢使用嫩豆腐可以少压时间 ， 如果做内酯豆腐一般压的时间是一个小时左右 ， 如果是正常的豆腐需要压两个小时左右 ， 煮豆浆的时候一定要选择不粘锅由于豆浆很容易糊底所以一定要注意要缓慢的使用不粘锅小火进行慢煮由于豆浆会出现假沸的状态一定要煮三次开过再进行关火静置三分钟左右 。


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