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竹荪伞裙怎么做才好吃，竹荪的裙边能吃吗？泡发的方法有什么区别没?( 二 )


竹荪的吃法：
竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用 。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用 。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配 。
Q5：竹荪的裙子可以吃么竹荪的菌裙(白衣)能吃，吃竹荪不需要去掉菌裙 。
竹荪（Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch）又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一 。
竹荪营养价值很高 。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质 。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因 。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍 。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜 。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口 。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱 。
Q6：竹荪的伞裙能吃吗;竹荪的伞裙可以吃，不会对健康造成危害，反而有一定的原因成分，但是它会散发一股怪味，对于不喜欢的人来说难以接受，所以可根据自己的口味和喜好选择是否去除 。将竹荪放到盐水中浸泡20分钟，将菌盖去除，洗净后这股怪味会好很多 。
竹荪的伞裙是否能吃
竹荪是现在市面上比较欢迎的一种菌类，它身上有一圈伞裙，很多人在买回家之后不知道能不能吃，实际上，竹荪的伞裙是竹荪的一部分，虽然形状有点奇怪，但是是可以食用的，且吃起来口感脆嫩，但是伞裙会散发出一股怪味，很多人难以接受这种口感 。
不过要是不想浪费的话，准备好盐水，将竹荪放进去浸泡20分钟，再将竹荪的菌盖去除，用清水多冲洗几遍，这样怪味就会消散不少了，如果实在接受不了，直接去除也是没关系的 。
一般新鲜的竹笋保存时间并不长，可能几天就吃不了了，所以市面上很多售卖的竹荪是干制的，这种在烹煮钱需要潜泳淡盐水浸泡10分钟，泡发好后再清洗干净即可烹饪，口感也非常不错 。
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