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小煎鸡的家常做法视频，小煎鸡的家常做法？( 二 )


4、然后放入泡椒继续翻炒 。
5、再放入蒜瓣和小米辣 。
6、加一勺豆瓣酱 。
7、炒出红油 。
8、放半勺老抽调色 。
9、再加香醋一勺 。
10、翻炒均匀 。
11、再加仔姜丝 。
12、接着加二荆条 。
13、翻炒30秒左右加白糖和鸡精调味 。
14、最后放入大葱段 。
15、快速的翻炒几下就可以起锅装盘 。
16、成品 。

Q6：煎鸡怎么样做小煎鸡是自贡当地家喻户晓的特色名菜，同时小煎鸡也属于川菜，这道菜麻辣鲜香，越吃越上瘾，现在基本在各个地方的川菜馆都可以吃到这道美味的家常菜了，那么小煎鸡做法是什么呢？下面小编来讲一下小煎鸡的做法 。1鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀，斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形 。2入碗加盐、料酒、水豆粉和匀，宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净 。3泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。4炒锅置旺火上，下猪油烧热，下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成 。以上就是小煎鸡的家常做法介绍，这种做法做出来的小煎鸡，色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜 。喜欢的朋友可以按以上的做法来做哦！
煎鸡
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煎鸡的用料
鸡 一只（人少可以半只）老姜片 两大个料酒 少许盐 少许
煎鸡的做法步骤
步骤 1
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买鸡的时候可以挑稍微肥点带点油的那种，那样煎的时候比较好，肉质吃起来不会那么柴 。
步骤 2
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水开后鸡放入汆烫去血水捞起待用
步骤 3
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再把锅洗净后加水烧开鸡隔水蒸十五分钟左右就好，我今天鸡买的比较嫩容易熟，蒸的时间看鸡的大小可以适当加时 。
步骤 4
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蒸好后的鸡均匀抹盐待凉后再斩小块，为的是让鸡肉入味 。
步骤 5
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把姜切薄片待用，用的姜一定比平时炒菜需要多些这样鸡才会香 。
步骤 6
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锅里加适量的油，下姜片煎成金黄色后下鸡同炒，洒些料酒不停的翻炒，这时候火可以调到中小火继续炒 。这个时候需要考验你的耐心，不能心急不然吃不热豆腐^_^会烧焦的，慢工出细活慢慢来 。
步骤 7
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待鸡肉两面呈金黄色调味即可装盘，咸淡看个人口味，无需加其它调料 。
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