江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

腊肠制作方法和配方视频 腊肠制作方法和配方( 二 )


2.做法:会用小漏斗，拉出肠衣，一手捏，一手填肉 。倒一段，用手从上到下抹一段，让肉挤得更紧，清空白口 。注意不要太用力往下搓，以防肠管断裂 。填馅香肠需要烘烤 。需要搭建一个高2m，长4m，宽4m的简易烘干房，使用3-4个煤炉 。然后，用竹竿将填好的香肠串起来(注意香肠之间要有1.6 cm 空的空隙)，送到烘房烘烤 。烤肠，小心火 。用文火慢慢抽 。5、6个小时后，打开炉子，用急火烘烤 。烤20个小时，先生 。当香肠八成干时，把它移到干燥室的表面晾干 。如果天气持续晴好，应该干燥10-12天，然后移到室内风干，单独干燥25天，先生 。在闷香肠的过程中，如果下雨，香肠应该在闷的房间里适当烘烤，然后搬到室内风干 。这样，香肠才能连接浓浓的味道 。
木材组织
提前准备好猪肉5斤，盐60-75克，白糖60-75克，白酒50克，十三香喷雾剂15-20克 。
1.用清水清洗外壳(将水倒入外壳，清洗外部，检查是否有孔洞)2 。把腿肉切成小块的指甲 。
任务方法
鞭子1 。在肉丁中加入盐、糖、白酒、十三个鼻喷剂(或五个鼻喷剂)，搅拌均匀(腌制或直接倒)；2.把肠衣盖在灌肠机口上，留一点，打个结，把肉倒出来；3.填满的香肠每隔一段距离用棉线扎紧，用针扎一些洞 。放在阴凉通风处晾干(时间错开，视气温和天气而定)，直到用手捏起来感觉暗沉、结实 。
技能
1.肉的脂肪和瘦肉的比例是2:8 。当然，随你喜欢 。
2.如果不把拇指指甲切成微小的碎片，可以切成细条，但不建议剁成粉末 。味道会变质 。
3.调味后可以先试试用微波炉煮一块 。毕丽是肯定的；给出的调料量仅供参考 。请根据你的口腔和胃添加调料 。辣椒粉可以加到辣的食物里 。能够根据自己的爱好自由展示 。
4.调味后，只有完全混合才可以直接倒；偶尔也可以腌制2小时或更长时间再灌装 。
5.我在家用灌肠器做的 。如果没有，我可以把大口径饮料瓶的瓶口(看起来像个大漏斗，直径很粗)，把肠衣套在嘴上，借助筷子把肉倒出来 。
6.风干香肠，可以冷藏保存，也可以冷冻保存，提倡冷冻保存 。
盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两 。
原料:盐150克
调料:13喷鼻剂45g，辣椒粉200g，花椒粉50g，白酒200ml，糖50g 。
香肠进补法:
1.盐一包肠衣，洗去盐，在水里泡十分钟 。
2.10斤肥瘦比为2:8的猪肉，切成有一点厚度的块 。
3.取一包45g XIII鼻喷粉、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐、200g白酒、50g白糖放入肉中，拌匀，腌制4小时 。
4.把肠衣放在灌肠上，把猪肉塞出来，倒在肠衣下面，防止撑破 。
5.填一段，用棉线扎起来，分红换一段香肠 。
6.将填好的香肠挂在阳光下通风处 。晾一个多星期就可以吃了 。
香肠的配料是:以十斤猪肉为例，辣椒粉120克，花椒粉25克，鸡精30克，糖30克，十三香喷鼻剂25克，盐120克 。如何制作香肠:
1斤前腿用温水洗干净，去膛 。
2晾干水分后，肥肉切条，瘦肉切片 。注意，瘦肉切成片的时间不能太长，也不能太短 。
3将切好的肉放入大碗中，然后将准备好的食材混合均匀，再倒入50克高度白酒，混合均匀 。
4把肠衣盖在灌肠机上，把肠衣头扎死，开始灌肠 。香肠填满后，会分多少段，用棉线扎紧，然后用牙签戳一些小洞排气 。
好的，让香肠在通风处晾干20到30天 。
广式香肠
材料:前腿猪肉1500克(3分肥7分瘦)，白酒45克，肠衣，盐25克，鱼露10克，白胡椒粉3克，生抽15克，白糖45克 。
1.准备1500克你的前腿猪肉 。一定要选择质量好的肉，洗净晾干 。最好放在通风处，也许擦干净 。
2.做广式香肠，要求肥瘦混合平均 。先将400克脂肪切成颗粒，加入20克白糖，抓匀，放入冰箱冷藏 。
3.剩下的瘦肉是1100克，阁下 。切片均匀，不要太薄也不要太厚 。我尝试过很多次，但是只有切片能力才能保证肉有饱满的鼻味，同时又很难看 。
以上内容就是为各人分享的香肠制造办法跟配方（香肠制造办法跟配方视频）相干常识，愿望对你有所帮忙，假如还想搜寻其余成绩，请珍藏本网站或点击搜寻更多成绩 。


推荐阅读


上一篇：wish的用法和短语 wish的用法

下一篇：老虎怕什么呢 老虎怕什么