新手做饭菜谱?新手怎么学做饭？掌握这几点就能快速入门?( 二 )
3、炒菜不宜放盐过早、过晚 。炒蔬菜应该早放盐，早放盐菜肴不容易炒烂 。对于焖炒软烂的蔬菜时候可以晚放些盐 。
4、炒菜不宜放酱油过早，酱油中含有氨基酸，过早放的话，容易受高温而破坏氨基酸，还会失去鲜味，而且使菜肴的口味变苦 。
5、炒菜不宜用温火，温火容易使菜中的营养物质大打折扣，使菜肴失去营养价值 。炒菜还是适合大火快炒为宜 。
正确学做饭的方法
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