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绝味鸭脖都有什么食品 绝味鸭脖是哪里的特产( 二 )


绝味猪手红润，软烂，色泽鲜艳，足以诱惑食欲 。最大的特点是含有动物胶质蛋白，富含蛋白质、脂肪、胶质以及糖、钙、磷、铁等多种营养物质 。，可以补充更多的能量，又凉又甜又咸，可以不躁地吃 。
美味鸭舌——滑嫩脆软可口 。
舌头是鸭辅料的精华，入口的味道鲜美 。其特点是软骨组织丰富，无骨结构，舌尖脆软香滑，口感极佳 。在卤制的过程中，卤汁的精华完全被吸收到舌肉中，牙齿咬出汁液，满嘴都是香味 。
好吃的豆皮——又软又香 。
豆制品蛋白质含量丰富，卤制过程中对各种中药成分的吸收最为充分，是食用过程中最能保留中药药性和口感的产品 。豆皮的口感软滑，饱满多汁，香甜诱人，辣劲十足 。
美味腐竹——色泽金黄，口感细腻
绝育巴具有浓郁的豆香味，口感强烈，更多中和吸收绝育巴中药卤汁，味道鲜美 。腐竹本来是无味的，但是在美味的卤制过程中使用了大量精选的调味料和20多种珍贵的中药 。搭配软滑的腐竹，口感清新诱人 。
美味海带结——柔韧、绿色、营养、健康
我们的卤制工艺去除了海带的腥味，嚼起来有弹性，呈绿色 。是绿色食品中的王中之王 。其营养价值极高，口感酥脆可口，醋味甘甜，甜中微辣！韧脆，风味十足！
好吃的猪耳朵尖——好喝的食物配上酒，清脆爽口 。
鲜香爆鼻，咬一口，咸香浓郁，凝胶质感强烈 。它的软骨组织充分发挥了猪耳朵尖的韧性和脆性 。美味的秘制工艺，让难以入味的软骨组织完全沉浸在鲜、香、麻、辣的美味中，口感滑、脆、嫩 。它是女人满足渴望和美丽的最好零食，信息资源网是男人喝酒的绝配 。
绝味鸭脖怎么做才好吃？
1.鸭脖的初加工
鸭脖解冻冲洗后，加入生姜50g、葱50g、精盐100g、料酒、硝酸盐，拌匀，腌制12小时左右，取出，用清水洗净，然后放入开水锅中，取出备用 。
2.制作辣味卤汁
将干辣椒切段，浸泡八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、白花蛇舌草等 。放入清水中，沥干；将红米放入锅中，加入清水1200克，煮好，然后去渣留汁备用 。
锅烧热，放入精炼油至三成热，放入干辣椒、香料、剩余的姜、葱，翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精，烧开，小火焖2小时，至辣味、香味逸出，即为麻辣卤汁 。
3、卤制
将刚处理好的鸭脖放入煮沸的麻辣卤汁中，中火腌制10分钟，然后关火，让鸭脖继续浸泡在麻辣卤汁中20分钟，然后取出晾凉，再切块食用 。
4.有关注意事项
(1)鸭脖要用冰镇袋去皮 。卤制前一定要腌制焯水，否则腥味太重 。
(2)干辣椒最好选择干小米椒，因为这种辣椒红、油、辣 。辣椒切好后，辣椒籽也要保留，因为辣椒籽还能增加卤汁的风味 。干辣椒炒制时，宜重放精炼油，稍加翻炒(不要炒成焦辣味)，加入鲜汤煮熟后，其“浓辣”味才能凸显 。
(3)鸭脖的骨头里也有辣味，其实不难 。鸭脖浇水后，椎管内的脊髓成熟收缩，露出一个小洞 。卤制时麻辣的油汁入孔，骨头自然有麻辣的味道 。卤水煮好后，继续浸泡，以便入味 。
【绝味鸭脖都有什么食品 绝味鸭脖是哪里的特产】


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