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12道川菜菜谱 川菜食谱( 三 )


第四步:锅中加热适量油，将洋葱丝炒软，加入蚝油和酱油，搅拌均匀，然后倒出，铺在铁板底部 。
第五步:在另一个锅里加热一些油，翻炒准备好的牛肉，直到它变色 。
第六步:撒上葱花，快速翻炒均匀，最后放入盖有葱底的铁板锅中 。铁板洋葱味的牛肉可以吃 。
宫保鸡丁
准备调料食材:鸡胸肉450g/干辣椒/姜/大葱/花椒/炒花生/水淀粉2勺/酱油1勺/香醋1勺/盐适量/白糖1勺/蒜1勺 。
第一步:姜切丁，大葱切小块，酱油、香醋、盐、白糖、蒜一起搅拌成酱备用 。
第二步:鸡胸肉切丁，放料酒，胡椒粉，生粉，腌制10分钟 。
第三步:把锅里的油放松，把鸡放在锅里炸到变色，捞起沥干油 。
第四步:锅里留底油，锅里放干辣椒翻炒，然后放入姜和花椒翻炒出香味，再倒入鸡肉翻炒 。
第五步:边炒鸡肉边加入花生和酱料，撒上大葱翻炒均匀 。
第六步:起锅前勾入水淀粉，饱餐一顿的宫保鸡丁出锅装盘食用 。
去骨凤爪
准备调料食材，鸡爪800g/花椒5g/香菜10g/冰糖10g/蒜瓣10g/八角3个/大葱2根/姜1根/小米辣5根/葱半根/柠檬1个/香醋1汤匙/生抽1汤匙/生抽1汤匙/红辣椒1汤匙/葱花适量 。
第一步:鸡爪去除指甲，放入锅内冷水中，放入姜片、花椒、八角、大葱，大火煮至脱腥 。
第二步:把水烧开3分钟左右，然后把鸡爪拿出来晾凉，这样鸡爪的味道更好 。
第三步:将鸡爪从冷水碗中捞出，去骨 。首先用刀切开主骨，用手分离骨肉，然后折断主骨的关节，取出主骨 。
第四步:用同样的方法去除鸡爪手指上的骨头，同样对待每一只鸡爪 。
第五步:在碗中加入去骨凤爪的配料，加入柠檬6片、碎冰糖、姜米10g、蒜10g、小米辣 。
第六步:有洋葱丝，一汤匙酱油，一汤匙生抽，一汤匙香醋，葱花和香菜，最后一汤匙红辣椒油 。
第七步:将去骨的鸡爪用右手的左右筷子和叉子混合，放入冰箱过夜，吃起来更入味，更过瘾 。
阿加莎的故事川菜被誉为民间第一菜 。
同事朋友一般都在外面吃饭，选择川菜馆可以照顾到大家的口味 。
川菜以成都和重庆为主，风味统一，调料多样 。
最常用的调料是郫县豆瓣等 。，也是中国顶级调料之一，有“川菜之魂”的美誉 。
总的来说，川菜有自己独特的魅力 。请保留这12道川菜菜谱 。
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美食值得分享，生活需要记录，阿加莎美食记录与你同行 。


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