蒸失败的鸡蛋羹可以做什么,蒸鸡蛋羹不成功的原因-( 二 )
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鸡蛋羹怎么蒸做鸡蛋羹虽然简单，但是我以前是有过无数次失败的经历，当然也是在不断总结不断进步，家里小孩特别爱吃，也经常做这道菜，所以现在我比较有心得 。
一、食材准备
鸡蛋3个、小葱适量、盐少许、生抽、香油适量
二、做法
1、新鲜鸡蛋打入碗里，筷子顺时针方向搅匀；
2、加入一半多量的温水和盐接着搅匀直至起泡；
3、把蛋液用细漏网过滤到蒸盘里，可以过滤两次，把水泡和杂质过滤掉；
4、用保鲜膜把蛋液包住，并用牙签在保鲜膜表面扎几个眼，防止水蒸气；
5、包好的蛋液放入开水锅中火蒸7-8分钟；（根据装蛋液的容器大小厚度可适当调整时间）
6、小葱切成葱花备用；
7、蒸好的鸡蛋羹去掉保鲜膜，缓慢淋入少许生抽和香油，最后撒入葱花即可 。
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为什么鸡蛋羹会蒸失败？1、选用真空碗（不锈钢空心碗）蒸鸡蛋羹 。蛋液无法受热均匀，鸡蛋羹蒸不熟 。
2、鸡蛋羹加入凉水或者开水，会让鸡蛋羹形状不好看 。尤其是开水，蛋液会结块 。
3、加入温水比例不正确，水少了，鸡蛋羹太稠，口感不好吃；水多了，鸡蛋羹太稀，不成型 。应该蛋和水的比例是1:1.2左右，这样蒸出来鸡蛋羹较光滑鲜嫩像果冻般弹性 。
4、没有过滤掉水泡和杂质 。让鸡蛋羹表面坑洼不平 。
5、没有用保鲜膜包好扎眼 。水蒸气落入蒸鸡蛋羹盘里，成品外观有印记不好看 。
6、蒸的时间不准确 。太短了，有的凝固有的还是蛋液；太长了，鸡蛋羹变老，表面粗糙不光滑，翻开里面全是气孔，颜色也变较暗淡 。
7、蒸的过程中途打开锅盖，会让保鲜膜遇冷贴住鸡蛋羹表面，形成印记影响成品美观 。
8、淋入生抽时冲破鸡蛋羹表面，形成坑洼 。应从边缘处缓慢倒入而不破坏表面形状 。
我是闽雁南飞，以上是从如何选购鸡蛋、如何保存鸡蛋和如何蒸鸡蛋羹且不会失败的个人观点进行总结论述 。喜欢的话请您关注点赞，也可在评论区给出您的不同意见，我们共同成长进步，闽雁南飞感谢您的阅读，同时也会关注和欣赏你的头条佳作 。谢谢
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