2、大蒜洗净 ， 拭干水分 ， 放在案板上 ， 用刀逐个拍破
3、将豆豉倒在案板上 ， 同大蒜混合 ， 用菜刀剁碎
4、建议不要剁得太碎了 ， 保留颗粒感 ， 口感会更好
5、热锅里倒入适量油 ， 同时放入花椒 ， 小火炒香后 ， 把花椒捞走
6、将豆豉、蒜蓉放进锅里 ， 中小火炒香
7、豆豉、蒜蓉炒香后 ， 倒入辣椒粉;建议辣椒粉用粗一点的 ， 成品效果更好
8、调入适量盐、白糖 ， 调味 ， 提鲜
9、调入适量生抽 ， 翻炒均匀即可 。如果喜欢干爽的辣酱 ， 可以炒干一点再起锅 ， 还可以撒些白芝麻装饰
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