牛肉怎么腌 ， 比豆腐还嫩？10年经验分享 ， 鲜香软嫩滑口 ， 不干不柴 牛肉怎么腌 ， 比豆腐还嫩？10年经验分享 ， 鲜香软嫩滑口 ， 不干不柴
生活中有各种肉 ， 大家更喜欢吃什么呢 ， 我最喜欢的是牛肉、猪肉 ， 排第一的自然是牛肉 ， 最讨厌的是羊肉 ， 羊肉虽然滋补效果好 ， 但是味道却令很多人难以接受 ， 腥膻味太明显了 。
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平时炒牛肉、炒猪肉的时候 ， 大家都会给它腌一下 ， 吃着更嫩 ， 如果不腌制的话 ， 吃起来很柴很硬 ， 有时候根本嚼不动 。饭店里一般会放嫩肉粉、松肉粉这些 ， 但是在家我并不推荐 ， 每天吃也不健康 。
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今天我们来说说 ， 腌牛肉的具体做法 ， 腌牛肉难道不是放一点盐、料酒、生抽 ， 腌一下就完事了吗？为啥腌制出来 ， 不仅没有变嫩 ， 反而更柴了呢 ， 还失去了牛肉本身的香味 。
牛肉怎么腌 ， 才能做到比豆腐还嫩？10年经验分享给大家 ， 软嫩滑口 ， 不干不柴 。
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【腌牛肉】
用到的：料酒、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、食用油
1、把牛肉切好了 ， 实际上切牛肉 ， 也有一定技巧 ， 要逆着牛肉的纹路 ， 将其纤维切断 ， 切好了之后 ， 放入碗中待用 。
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2、接下来就是腌牛肉的环节了 ， 1勺生抽、1勺料酒先倒在牛肉上 ， 盐可放可不放 ， 如果要放的话 ， 一定要记住少来一点即可 ， 因为盐容易杀水 ， 会导致肉的口感发柴 ， 不管腌什么肉 ， 都要少放盐 。
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3、除了这些必要的 ， 大家都熟知的调料之外 ， 还要再来1勺淀粉、1个蛋清 ， 这就是最重要的2种调料 ， 要想让牛肉吃起来非常嫩 ， 不干不柴的话 ， 这2种东西必须要记得放 ， 最后再添上一勺食用油 ， 抓拌均匀腌制15分钟 。
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【家常炒牛肉】
用到的：腌好的牛肉、洋葱、香菜、小米辣、盐、鸡精、生抽
1、牛肉怎么腌 ， 比豆腐还嫩 ， 就是得按照上述做法 ， 腌好了之后放到一旁就行 。接着把洋葱、香菜、小米辣都切好 。
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2、锅内倒油烧热 ， 之后下入牛肉炒 ， 炒到变色了之后盛出来 。下面看看锅内的油量 ， 比较少的话再倒上一点 ， 把洋葱、小米辣倒进去炒 ， 把洋葱炒到微微发软 ， 这时候把牛肉重新倒进去 ， 加上盐、鸡精、生抽炒匀 ， 最后撒上香菜 ， 随意翻动两下 ， 出锅 。
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【牛肉怎么腌，比豆腐还嫩？10年经验分享，鲜香软嫩滑口，不干不柴】
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