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阿胶被神化的水煮驴皮 阿胶 水煮驴皮


阿胶被神化的水煮驴皮 阿胶 水煮驴皮

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阿胶煮驴皮(神化的阿胶煮驴皮)
医院100米范围内必须有药店，任何一家药店都必须有阿胶；每年年底，脑白金总是在电视上挑战全国人民的大脑 。冬虫夏草不死，现在还能吃……这些健康广告就像保险一样挥之不去 。他们猝不及防，在你上网看美剧的时候跳出来给你洗脑；它们无处不在，当你冲出高速公路上的阴霾，当你视野无限，你就会从广告牌中走出来 。
黑格尔说:存在就是合理 。阿胶在中国“合理”存在 。
什么太贵了？有钱就是这么任性 。
阿胶盛行的背后，隐藏着它神奇的“功效”:
补血、止血、滋阴润燥、美容、安胎、抗疲劳、抗癌等 。我猜用不了多久就会有人开始宣传它的抗雾霾功效——因为说明书上写着:可归肺、肝、肾三经 。
1.神秘的阿胶是怎么来的？
我们来看看阿胶的制作过程 。
沈括的《孟茜笔谈》有云:
一口井水，性倾向，清而重 。取井水熬胶，叫阿胶 。
世界出版社1935年前出版的《中药学词典》是这样记载的:
每年春天选一头纯黑健康的毛驴，用十二山的草喂它，喝郎溪河的水，冬天宰杀，取它的皮，在郎溪河里泡四五天，刮毛去脏，泡几天，取阿井水，用桑柴火煮三天三夜，去垃圾，过滤掉，再用银锅铲信息资源网，加入参芪桂雄橘桂利康米等药汁，，熬成凝胶 。
一般来说，阿胶就是煮驴皮，只是煮的过程有点神秘 。
从营养上来说，驴皮的主要成分是胶原蛋白，熬煮后变成部分水解提纯的胶原蛋白 。遗憾的是，类似的胶原蛋白可以通过煮沸猪皮、羊皮或牛皮获得 。
这种蛋白质含有大量非必需氨基酸，缺乏必需色氨酸 。不能满足人体对氨基酸的需求，也不是很好的蛋白质来源 。
那么，有没有可能在繁琐的熬煮过程中，吃了狮子耳朵和草，喝了郎溪河水的驴“高富帅”发生了某种化学反应，产生了某种神秘的物质呢？
从逻辑上讲，现代科学不能否认这种可能性，但在烧柴等简单加热条件下，食物成分只能发生交联或水解 。不就是在太上老君的炼丹炉里，可以合成新的物质吗？
做菜前“将驴皮在郎溪河中浸泡四五天”的过程，形式大于意义，却让人担心郎溪河下游居民的饮水卫生 。
【阿胶被神化的水煮驴皮 阿胶 水煮驴皮】二、工艺奥秘=材料奥秘？
这种观念源于科学不发达时代人们对自然力和神灵的崇拜 。所以古代没有巫医之分 。随着生命科学和循证医学的快速发展，医学变得简单而直接 。
比如你感冒了，从现代医学的角度来看，这是一种自限性疾病，要休息，要喝水 。
但是想象一下，你去非洲的一个部落游玩，不幸感冒了 。土著热情地请来了当地最好的医生，榨了一池蛇血，把壁虎皮熬成汤给你喝，治好你的感冒 。你想喝吗？
但是，如果驴皮熬成胶，怎么吃呢？
三、神药？还是安慰剂？
有意思的是，我们很少听说过阿胶无效的投诉 。相反，我们的日常生活和电视上不时出现七叔八婶说“阿胶的功效” 。
对这种现象的一种解释是安慰剂效应 。简单来说:只要你相信，就一定会成功 。
在没有有效药物的古代，希波克拉底曾说:“药物只是医生用来愚弄病人直到病人自己痊愈的工具 。信息资源网络
研究表明，50% ~ 60%患有慢性疼痛、抑郁、某些胃炎和许多功能性疾病的患者服用安慰剂后可得到缓解 。
更何况我们的阿胶发挥着滋阴补血、养颜安胎等难以客观衡量的“神秘作用” 。
安慰剂的研究进一步表明，同样作为安慰剂，静脉制剂的作用强于深色片，深色片的作用强于白色片 。那么，经历了选料、浸泡、熬制等信息资源网络的神秘过程的阿胶，能算是老板级别的安慰剂吗？
当然，我们需要设计一个随机盲对照试验来确认阿胶的“有效”或“无效”:
邀请了很多人 。一组服用“真阿胶”，另一组服用“安慰剂” 。两者在外观和味道上很相似，但参与者并不知道他们吃的是“真阿胶”还是“安慰剂” 。
几个月甚至几年后，我们会比较两组人的主观感受和客观指标 。除非“真阿胶”组的“改善”明显多于“安慰剂”组，我们才能确认阿胶的好处 。
那么，现实中我们做过这种实验吗？我的回答是:一点也不 。
感谢国内众多的假阿胶生产厂家，他们做出了那么多口感、质地和“真阿胶”不分伯仲的胶原蛋白产品，完全可以媲美“真阿胶”的口感和外观，堪称完美的“安慰剂” 。


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