【芝麻里脊的做法】
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用料
猪里脊500g黑芝麻150g白芝麻150g鸡蛋1枚干淀粉25g料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）盐1茶匙（5g）油500ml（实耗100ml）
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做法
- 猪里脊清洗干净，沥干水分，用刀背拍松，切成0.5cm厚 。将鸡蛋在碗中打成蛋液 。
- 在切好的里脊片中调入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉和鸡蛋液，抓拌均匀，腌制10分钟 。
- 腌制好的里脊片分成两部分，一部分将每片里脊都均匀地裹上白芝麻，另一部分则均匀地裹上黑芝麻 。
- 中火将油烧制七成热，放入裹好芝麻的里脊片炸至金黄色捞出，沥去油装盘即可 。
炸里脊的油温很重要，一定不能太高，否则炸焦了就会大大影响口感 。
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