【粉皮白肉的做法】主 料： 瘦肉6两,粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙 。配 料： 调味料：盐、糖、麻油各少许 。拌料：生抽、老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚水3汤匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各少许 。做 法： 1、将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片 。2、将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底 。3、切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁 。4、将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁 。
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