原料： 猪签排500克 ， 小米150克 ， 红豆瓣15克 ， 菜籽油15克 ， 料酒10克 ， 冰糖8克 ， 甜酱5克 ， 精盐2克 ， 味精10克 ， 大葱10克 ， 老姜5克 ， 麻油10克 。
【小米蒸排骨的做法】制作过程： 1、排骨洗净 ， 斩成4厘米长的节 。豆瓣剁细 ， 姜切米 ， 葱切花 ， 小米淘洗干净后用水浸泡待用 。2、排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀 ， 装入蒸碗内 ， 然后在排骨上面装上小米 ， 上笼锅用旺火蒸熟 ， 取出扣入圆盘内 ， 撒上葱花 。3、锅置旺火上 ， 放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成 。
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