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金针炖猪蹄 金针炖猪蹄是一道台湾菜 ， 猪蹄中含有较多的蛋白质 ， 脂肪和碳水化合物 ， 猪蹄丰富的胶原蛋白质对老年人神经衰弱有良好的治疗作用 ， 而金针菜磷的含量高于别的蔬菜 。
材料：
金针菜 ， 猪蹄 ， 生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 干花椒粒 ， 盐
做法：
1. 干金针菜要先用温水泡上2-3小时 ， 再用清水冲洗4-5遍 。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2.将猪蹄洗净后 ， 入冷水锅 ， 大火将水烧开 ， 煮一分钟后将猪蹄捞出 ， 注意别粘上焯出的沫子 ， 烫完之后的猪蹄会收缩 ， 所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来 ， 尽量都拔掉
3. 将处理好的猪蹄、葱段、姜片放入深汤煲中 ， 加20ML的料酒 ， 然后加滚开的开水 ， 添至八分满即可
4. 开大火 ， 将汤烧开 ， 打去浮沫 ， 加入10粒干花椒 ， 然后转最小火 ， 水开后小火炖1小时
5. 开大火 ， 将汤烧开 ， 打去浮沫 ， 加入10粒干花椒 ， 然后转最大火 ， 水开后小火炖1小时
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