牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
牛肉中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
牛肉的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片的滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
现代医学研究证明，牛肉蛋白质中所含的人体必需的氨基酸成分丰富，故：老年人、儿童、身体虚弱及病后恢复期的人吃牛肉非常适宜 。
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