关于面粉的这些事儿，你知道吗？ 面粉是什么做的
初入烘焙的朋友们，必定会不由自主地陷入“粉圈文化” 。
不要误认为是迷上了哪位烘焙巨匠，这里的“粉”指的是真实的面粉 。
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我信任，大家刚开端接触的时候，或多或少都会被面粉弄得晕头转向 。
乍一听，怎么还有中高下之分，是不是高的就是好的资源网？低的就是差的？为此闹出笑话的估量不在少数 。
面粉作为面包中的主角，是万万不能割舍的对象 。所以必需要深刻懂得它，能力将面包做得更加好吃！
今天小伊就来赞助大家好好“脱脱粉”！
1、面粉是用什么做的？
【关于面粉的这些事儿，你知道吗？ 面粉是什么做的】我们现在吃的面包，大多是由小麦粉制造而成 。将麦种碾碎，筛出外皮及胚芽，得到粉末 。（其他谷物粉类其实也资源网可以做成面包，但口感风味成品会欠佳 。）
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作为最早的栽培作物之一，早在大约一万年前就开端将粉状的麦粉和水揉拌后，在热石头上烘烤食用，再搭配上蜂蜜和果实等增长甜味，就是糕点的来源了 。
2、面粉有哪些分类？
前面说的中高下粉，并不是指品德的好坏，而是依据蛋白质含量的高下划分 。
依次可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
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高筋面粉：粉粒较粗且松散，色彩较深 。蛋白质含量较高，所以容易发生麸质，发生的麸质弹力较强，延展性较佳 。
蛋白质含量高达14%以上，称为特高筋面粉 。
*因容易薄且均匀地散开，因此是适于手粉的应用 。另外因具有黏性、合适制造薄且延展性佳的面团 。比如面包、千层酥、泡芙等 。
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中筋面粉：其性质介于高筋面粉和低筋面粉之间，呈半松散状，色彩乳白 。
*虽然也会用于糕点的制造,但重要用于制造中式点心，比如资源网包子、馒头、乌龙面等 。
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低筋面粉：粉粒较细，因此用手握住即会将其固结成块 。蛋白质含量较少，因此不容易发生筋度，麸质之特征较低 。
*适于用在海绵蛋糕、饼干、挞皮、卡仕达酱等不太须要筋度的糕点 。
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