能看出区别吗？关于动物奶油和植物奶油的区别 _你能

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你喜欢甜点吗？你能说出动物奶油和植物奶油的区别吗？有时候我们很难从味道上区分动物奶油和植物奶油。也许你无意中以动物奶油的价格买了更多不健康的植物奶油。所以，今天就让我们跟随边肖，从多个角度来看看动物奶油和植物奶油的区别吧。不要再被骗了！
动物奶油(稀奶油)是从鲜奶中提取的脂肪浓度很高的鲜奶油。它是液体，不含任何着色剂和化学增稠剂，营养成分在全脂牛奶和无盐黄油中间，纯天然，对身体有营养。因此，我们应该注意储存。常温下存放久了会变软，鲜奶蛋糕一般都要放冰箱保存。
完全不含乳制品的植物奶油(人造奶油)，是以植物脂肪和大豆蛋白为主要成分，加入乳化剂、增稠剂、蛋白质、糖、食用盐、着色剂、香料等辅料，经过工艺处理制成的。所以植物乳中含有大量的反式脂肪酸。另外，氢化油对身体有害，可以吸收，但不能排泄和清除。现在美国已经禁止在食品中添加氢化植物油。

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“动/植物奶油的区别”
1.搅打速率和搅打环境温度之间的差异
搅打环境温度：动物搅打奶油前，搅打奶油的环境温度不要超过10，但低于7也会影响搅打奶油的搅打稳定性，将常温设定在18以下为宜，因为搅打一般需要开大空调，加冷水。然而，人工鲜奶油是完全不需要的。取出解冻后，鲜奶油可以在-2到8之间，常温6到28之间进行搅打。如果没有要求，那么室温28，搅打稀奶油温度10以上，仍然可以搅打，但搅打温度略低于最佳搅打环境温度。
2.搅打速率
是指搅打奶油高速搅拌后的体型膨胀系数。奶油的搅打依靠大量的空气，使得搅打好的奶油膨胀，变成固体。动物鲜奶油的搅打率很低，最大只能膨胀到1: 2，正常情况下只能做到1: 1.5 。也就是说，1升体量的淡奶油，通过搅打可以充入1.5升的空气，使淡奶油达到1.5升体量。而人工搅打稀奶油的膨胀系数至少为1: 3，如果搅打环境温度合理，可以达到4倍以上。