湖南人年均消费辣椒100斤-湖南人为什么爱吃辣( 二 )
3.悠长的处所品种
樟树港辣椒栽培历史悠长，是露地栽培中罕见的早熟品种，该品种植株矮小，分枝密集，株型较紧凑，株高约30厘米，开展度约40匣米，属有限分枝辣椒类型 。该品种椒果朝下着生，前期呈羊角形，后期短羊角形，果皮半光滑，油亮有皱褶 。果长5-8厘米，果径（果肩横径）1-1.5厘米，果肉厚0.1-0.15厘米，果柄偏短，果顶尖可见微微凹下的小紫色花蒂印 。青果浅绿色，熟果暗红色，单果重5-8克 。该果实辣味非常合适民众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且显著高于其他品种，清炒时皮肉不分别，清脆而柔软，味道十分鲜美 。
4.传统的栽培办法
“樟树港辣椒”重要采取本地传统品种以露地栽培方法为主，不寻求产量优势，始终沿用传统的栽培办法：大棚和小拱棚育苗，露地轮作栽培，以施用农家有机肥或商品有机肥为主，一般于10月-11月育苗，来年3月底至4月初移栽，四月底至五月初开端采摘，7月下旬至10月罢园 。在5月中旬留种，农民留种采取自选自育自繁办法，种椒留用2-3批辣椒；种椒老红后即可选晴天采摘处置后留种，在6月底至7月初采种 。
文章插图
湖南人为什么爱吃辣
辣椒在湖南有多火，湖南人最清晰了，毛主席曾说“不吃辣椒不革命”，宋祖英唱的歌叫《辣妹子》，年青妹子叫辣利婆，形容性情爽利叫泼辣……资源网
这么受湖南人爱好的蔬菜——对，在湖南，辣椒是蔬菜，不仅是配菜也不仅是调味料——它其实是个漂洋过来来的“老外”!
我们的“老外”朋友故乡离我们国度很远，在中南美洲 。
之所以能漂洋过来在中国扎根并蓬勃发展，辣椒首先得好好感激哥伦布，感激哥伦布发明美洲，把它们带回到了欧洲 。
第二得感激丝绸之路上的商人、传教士，不管是海上的，还是陆地的 。他们把中国的丝绸带回去，也带来了很多神奇的种子，比如番茄、土豆、玉米、辣椒等 。
依据《本草纲目》记录，1578年，我国就有了辣椒，当然那时叫做番椒 。番，在这里显然就是外国、外族的意思 。在最资源网开端，辣椒是作为欣赏植物传入我国的，但大家知道的，在我大中国，有什么能逃过吃的命运呢?
“辣椒进入我国重要是三条路径 。第一条经陆地丝绸之路，达到我国西北地域 。第二条通过印度，走海上丝绸之路进入我国东南沿海地带 。第三条，是商队航船持续北上，通过日本、朝鲜进入我国东北部 。”湖南省农科院蔬菜研讨所所长马艳青介绍 。
一个有意思的现象是，依照我国吃辣椒地图，长江以北两个吃辣椒的地域是甘肃陕西地域和吉林延边 。这跟当初辣椒进入我国地点有亲密关系 。
但辣椒在南边却不同，例如广东、福建、浙江这些当年的登陆点，人们几乎是不吃辣椒的 。反倒是紧挨着他们的内陆省份湖南、江西、贵州、四川、云南等省份人们吃辣椒 。
资料显示，乾隆年间，贵州地域开端大批食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开端食用辣椒 。嘉庆以后，有记录说，黔、湘、川、赣四省也已开端 “种(辣椒)认为蔬”了 。再往后，辣椒便成为这些地域重要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的主要特点 。
但湖南人吃辣椒跟云贵川渝等地居民又不同 。后者仅把辣椒当做配菜、调料应用，比如四川火锅，辣椒再多也只用来提味 。
而湖南人是实实在在地吃，把辣椒当成一种蔬菜吃 。辣椒炒肉，食客们会很老道地点评：辣椒比肉好吃;经典湘菜还有一道虎皮辣椒，几只辣椒能送两碗饭 。
这样的饮食差别是什么导致的?
跟当年穷有关!
孩子没娘，说来话长 。在古代，盐一直是被国度垄断经营的主要资源 。东南沿海地带人们靠海吃海，可以私下从海水提炼盐给食物增长味道 。四川有盐井产盐，紧挨着的贵州人也能享受一点福利，我们湖南两头不靠 。
“穷人买不起盐，吃饭就只能靠辣椒提味 。辣椒又很辣，为了吃饭，只能硬着头皮吃，霸蛮吃 。饮食也影响性情，湖南人霸得蛮也受辣椒影响 。”马艳青说 。
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