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盐煎肉的做法最正宗的做法窍门,盐煎肉怎么做啊-( 三 )

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题主问：盐煎肉怎么做好吃？美食坐家根据本人多年的做法 ， 盐煎肉不放盐最好吃！！！
呵 ， 题主及头条友们先别惊讶 ， 请让我慢慢道来 。“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作 ， 与回锅肉共称为姐妹菜 。我做的盐煎肉成菜肉片鲜嫩 ， 颜色深红 ， 鲜香酥嫩 ， 色泽美观 ， 咸辣适口 ， 一块接一块 ， 一口接一口的 ， 很是下饭 。
一、原料
主料：五花肉400克、蒜苗100克、红椒30克；调料：四川郫县豆瓣剁碎一勺 ， 豆豉剁碎一小勺 ， 酱油、白糖和植物油适量 。
二、做法
1.将肉切成长约5厘米、宽为3厘米、厚为0.3厘米的薄片 ， 蒜苗、红椒切段 。
2.炒锅内不放油或少放油 ， 锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大 ， 一定要炒至肉片吐油）取出待用 。
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀 ， 千万不要放盐 。
4.下煸好的肉片翻炒均匀上色 。再下蒜苗、红椒翻炒 ， 炒至断生 ， 香味四溢即可起锅（蒜苗不宜久炒 ， 断生即可 ， 也可以用蒜苔、青椒等代替） 。
很奇怪吧 ， 美食坐家做的盐煎肉却没有放丁点盐 。哈哈 ， 因为酱很咸了 ， 我个人更喜欢盐煎肉 ， 回锅肉是煮过后做的 ， 在家里做稍微有一点点麻烦 ， 而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好 ， 吃起来要脆一些 。
盐煎肉的做法最正宗的做法窍门,盐煎肉怎么做啊-

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