柠檬鸡爪的制作方法,凉拌柠檬鸡爪怎么做好吃又简单窍门-( 二 ) _生活百科

文章插图
成品图：入口清香，酸辣爽脆，美味营养不长肉，还能补充胶原蛋白，既是菜，又是追剧的小零食，好吃到一张嘴就停不下来。此款不是小女生的最爱，全家人都喜欢（记得给孩子另外制作小份不放辣椒）

文章插图
凉拌柠檬凤爪制作之小Tips：

鸡爪的异味重，前期的处理比较关键，焯水时加入1小撮花椒再配上料酒、姜和葱，去除异味有奇效。
鸡爪易熟，不是煮得越久越好，焯水8分钟，关火加盖再焖8分钟，这个火候刚刚好，熟而不烂有嚼头。制作要点焯水时要撇去浮沫，可避免浮沫粘附于鸡爪上。
鸡爪清洗之后入冰水中浸泡，是鸡爪爽脆Q弹的关键。不可省略。
咖啡的调料配比是家人喜欢的，这个配比的多少不是一定的，可以根据个人口感自行调整。
柠檬的量不能太多，4-5片即可，因为调料里我们还用到了醋。为了避免味道发苦，请一定要记得将柠檬籽抠掉。
腌制的时间越长越入味，3小时以后可以食用，5小时左右是最佳的腌制时间。
本菜可以根据个人口味加入少许香油，本菜谱家人不喜欢故而没放。以我个人口感而言，放入少许香油还是不错的。
腌制时记得每隔一小时取出翻动翻动，这样可以确保上色均匀，入味均匀。
500克鸡爪所用料汁可淹没鸡爪三分之二，味道和咸度刚刚好。不必追求料汁没过鸡爪的表面效果，您只要做到每隔一小时翻动翻动，就可确保上色均匀，入味彻底。

凉拌柠檬凤爪制作之“答疑解惑”1、为什么我制作的柠檬凤爪味道发苦？
答：柠檬凤爪味道发苦有两个原因：一是腌制鸡爪时柠檬籽没有取出，二是腌制时间超过四个小时以上，要将柠檬片取出扔掉，时间太久味道就会变苦。
2、家有老人和孩子，不能用冰块冰镇怎么办？
答：家里有老人和孩子，不能用冰块的话，可以准备一盆凉白开，浸泡20分钟，热的鸡爪入到凉水中，也能起到鸡皮紧致，口感Q弹的效果。
3、鸡爪吃完，料汁还可以用吗？
答：鸡爪吃完，剩下的料汁还可以再泡一次，我家都是这么操作，只用一次有些浪费，料汁冰箱冷藏五六天是没有问题的。

文章插图
结语春夏之季，凉拌美食深受人们的喜爱，为家人制作凉拌柠檬凤爪，果香浓郁，酸辣开胃，口感Q弹，好吃到停不下来。制作柠檬凤爪很简单，您只需注意鸡爪异味清除彻底，把握好煮的时间，调配料汁腌制3个小时，就可以开吃，按照咖啡的方子给家人做一做，保证全家都喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，主页上可以浏览更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。

文章插图
这是我做的柠檬鸡爪，很有卖相吧，也很好吃哦,独家配方,做法简单易操作,酸辣爽口味道香，具体做法如下：
用料：鸡爪适量、柠檬 4片、生抽和醋的比例是1.5:1、香菜 3根、陈醋和酱油的比例是1:1.5、花椒 4粒、大蒜 6瓣、姜 6片、线椒 2个、小米椒 7个、八角 2个、料酒2勺、白糖 1勺
做法步骤：
1、鸡爪洗净剪去指甲，改刀剁三瓣。