买大米，别管价格高低，认准米袋“3行字”，挑到优质好大米( 二 ) _大米

与一二级大米相对比，三四级大米，米中的灰分和粗纤维都比较高，甚至有些大米中还保留了大量的皮层和糊粉层，不管是出饭率，还是消化吸收率都要低好多。所以从家庭长期食用来对比，优先建议大家还是选择一等或者二等质量等级的大米。

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总结：在看准以上两点信息的基础上，那就是一定要认准大米的质量等级；一是避免上当受骗；花高价买的优质大米，质量等级却是三级或者四级；另外等级加工越精细，大米的口感自然也会更优质一些，那么如果对饮食比较讲究，那建议也是首先考虑一级质量等级的大米。
如何蒸出颗粒分明的大米？

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一般情况，如果想让自己蒸出来的米饭颗粒分明，香味十足；除了和大米质量有关之外，蒸米饭中的一些小技巧、加水量比例等等都是有关系的。像我们文章开始讲的，明明确定买的是优质大米，蒸出来的米饭却不尽人意。那么到底该如何蒸出颗粒饱满分明，饭香十足的大米饭？
1、淘洗：大米表面其实有很多水溶性的维生素，所以在淘洗上一定要注意，避免过度淘洗，营养流失。对于购买的散装大米，一般淘洗在2-3遍，清水冲洗干净即可；如果真空包装的大米，淘洗1-2遍即可，不要超过2遍；同时也要记住不要大力揉搓。
2、浸泡：90%的朋友蒸米饭肯定不会浸泡；认为一是浪费时间；二没有实质作用；但实际你可以真是对比一下，浸泡后的大米，蒸出来的米饭其实会更香；浸泡一般掌握在30分钟左右即可；

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3、水量比例：米饭要想好吃，水和米的比例一定要掌握好；正常情况水：米和水的比例，最好为1:1.2即可；当然也可以根据自己口感酌情增减水量；但也要控制在1:1-1.5之间。
4、焖煮：现在家庭蒸米饭99%，都是用的电饭煲；放入水和米之后，直接按键到时间后自动就关闭了。那这个时候记住一定不要着急切掉电源，保温5-8分钟再开盖，这个时候饭香味会更加浓郁。
另外有些朋友为了让米饭吃起来更香，在蒸煮的过程中，会加少许的食醋或者食用油；但这些都是不值得推荐的。掌握不好，蒸出来的米饭就会有股怪味，反而遮盖住了大米自身的香甜味道。

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所谓“民以食为天” 。大米作为我们日常重要的主食之一，在日常选购上，我们一定要辨别清楚。除了避免吃亏上当，花高价买不到好米之外；关键就是担心大米质量是否有安全隐患。所以选购上一定要留意以上3点关键信息。另外买了好米，蒸煮也需要技巧，这样才能从营养和口感上提升大米的价值。
不知道大家日常选购大米都是怎么辨别好坏的呢？或者在日常蒸饭的时候，都是如何蒸出颗粒分明，香甜十足的米饭？若大家有不同的方法和观点，欢迎多多在评论区留言讨论。