【5】提前“踩点” 。
你预订的饭店 ， 以前去过 ， 也比较熟悉 ， 你可以不用踩点 。 如果你安排的饭局非常重要 ， 而你对预订的饭店不熟悉 ， 那么 ， 还是需要提前去“彩排”一下的 。 比如 ， 你要去饭店走一圈 ， 看看那里的走廊和路线 ， 看看菜单和酒水单 ， 掌握一下消费标准 。 要到你预订的包厢里去看一看 ， 酒桌的摆放位置 ， 心里要有数 ， 主客双方怎么按照次序入座 。 尽管届时有服务员引导 ， 但是你自己去“踩点”一遍 ， 就能做到心中有数、从容不迫 。
【6】自带茶叶 。
最好自己带茶叶去饭店 ， 一是因为饭店的茶水特别贵 ， 一壶茶水动辄上百元 ， 免费茶水的档次又太低 ， 自己带两小包茶叶 ， 又上档次又省钱；二是因为饭店里的茶叶种类少 ， 而且存在以次充好的现象 ， 很容易忽悠人 。
比如 ， 你落座后问客人 ， 您看上什么茶水比较好？领导说 ， 就喝普洱茶吧 。 你问服务员 ， 都有什么普洱茶？服务员说 ， 有200元一壶的、400元一壶的、600元一壶的 ， 你只能硬着头皮点中间档次的 ， 这不是打肿脸充胖子吗？
如果自带茶叶 ， 最好带绿茶、红茶或普洱茶 ， 尽量不要带铁观音、茉莉香之类的茶叶 。 绿茶、红茶和普洱茶 ， 可以泡、可以煮 ， 可以单份 ， 也可以壶冲 。 铁观音适合“即冲即饮” ， 适合在茶室饮用 ， 服务起来太麻烦 ， 而且成本比较高 。 茉莉花茶 ， 太浓郁 ， 晚餐本来就油腻 ， 喝花茶不利于消化 。
【7】自带酒水 。
现在的饭店都允许自带酒水 ， 无论是公务宴请还是私人饭局 ， 自带酒水已经成为文化习惯 ， 没什么丢人的 。 饭店里的酒水 ， 比超市里至少贵一倍 ， 到饭店再点酒水 ， 那不是冤大头吗？那么 ， 自带酒水 ， 也是有讲究的 ， 既要保证安全健康 ， 千万别喝坏了胃口；又要保证档次适中 ， 体现出你的待客热情 。
那么 ， 如何挑选酒水就是一门技术活儿 。 邀请小范围的请客吃饭 ， 带一种白酒即可 ， 而且是比较好的白酒；稍微大一点的饭局 ， 最好带白酒和红酒两种酒品 ， 满足不同客人尤其是女性客人的不同需要 。 邀请南方的客人 ， 也可以带一坛上好的黄酒 ， 邀请北方客人最好不要只带黄酒 ， 北方人喝不习惯 ， 容易烂醉 。
酒品和档次的选择 ， 一定要分清楚客人的层次和请托事情的分量 。 这里说的请客吃饭 ， 不是亲朋好友之间的日常小聚 ， 而是一种带引号的“目的性”和“功利性”很强的“交易行为” ， 即使假装这是“交个朋友”“联络感情” ， 深层次里也带有一种“目的性” 。
国人是比较讲究“对等原则”的 。 见什么人、办什么事 ， 无论是在双方的心目中 ， 还是在社会常识上 ， 都有一个约定俗成的“标准” 。 请高层次的领导、客户 ， 请托的事情比较大 ， 当然要精心挑选社会通行的名烟名酒 ， 牌子和价格都非常透明 ， 相当于对今天的饭局进行了“明码实价”的标定 ， 对你的诚意进行了“定量化”的定性 。
普通工薪族请普通的领导 ， 也要保证档次适中 ， 绝对不能太掉价儿 。 否则 ， 你带几瓶便宜的大路货 ， 领导嘴上不说 ， 心里是嫌弃的 ， 认为你不够诚意 ， 认为你轻视他、怠慢了他 。 这种饭局 ， 你可能喝吐血也达不到目的 。 所以 ， 普通人摆的饭局 ， 高等档次的要带1000元左右一瓶的名牌白酒和400元左右一瓶的大牌红酒；中等档次的要带500元左右的白酒和300元的红酒；一般层次的请客吃饭 ， 带300元左右的白酒和200元左右的红酒就可以了 。
另外 ， 挑选白酒要注意 ， 尽量挑选纯粮食酿造的白酒 ， 不要选勾兑酒 。 每个人的体质不同 ， 对不同的白酒有不同的反应 ， 总体上来说 ， 纯粮白酒喝了不上头、不伤胃 ， 避免产生“后遗症” 。 如果请客吃饭 ， 让客人喝了头疼欲裂、上吐下泻 ， 人家不找你麻烦就算你万幸 ， 还指望人家帮你办事吗？
【8】善于点菜 。
职场上的请客吃饭 ， 不是亲戚朋友之间的日常聚餐 ， 而是感情投资和交易对价的体现 ， 从人性的本质来说 ， 千里送鹅毛、礼轻情意重 ， 这是不存在的 ， 情义也是明码标价的 ， 交易更是简单直接的对价支付 。 你请客吃饭 ， 选择路边摊 ， “心意”到了 ， “标准”没到 ， 对方依然觉得你没有诚意 。
点菜 ， 一般有两种：
一种是正规的定餐标 。 参照公务宴请标准 ， 100元一位、200元一位、300元一位到1000元一位的各种档次都有 。 要根据酒桌上的人数来确定 ， 民间的请客吃饭 ， 财力有限 ， 面子还是要撑起来的 ， 所以 ， 选择200元一位的标准比较恰当 ， 总价不高 ， 档次到位 。 如果邀请高层次的领导或者请托的事情比较大 ， 可以提高标准 ， 每人三四百元还是过得去的 。
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