带你吃遍世界最美味的披萨( 二 ) _披萨

罗马披萨

文章插图

罗马披萨（Pizza romana）与那不勒斯披萨的饼皮有些区别，它的饼皮中会加入少许橄榄油，口感更加的酥脆松软，吃的时候很有可能会掉渣渣。这种披萨几乎没有厚厚的披萨边，还会故意烤焦一点。顶料各式各样，通常也会被叫做切片披萨（Pizza al taglio）。

西西里披萨

文章插图

西西里披萨（Sicilian Pizza）也称为「Sfincione」，它与美式深盘披萨（deep-dish Pizza）相似，有着厚厚的饼皮，但饼皮非常松软，像面包一样。它的顶料通常使用番茄、洋葱、凤尾鱼、香草和西西里特有奶酪「Caciocavallo」。
美式披萨
美式披萨与意大利将披萨作为正规餐厅的主菜不同，而是以快餐为主。因此，机器压制的美式披萨饼皮通常更厚，与意大利「薄饼」式的饼皮相比更像面包。食材上，美国人本着肉越多越好，顶料越丰富越好，酱料越浓郁越好的原则，在意式披萨的基础上做出了许多改良。不过，随着现代人口味的改变，美式披萨也推出了许多薄饼披萨。
经典美式披萨

芝加哥披萨

文章插图

芝加哥披萨（Chicago Pizza），通常也被称为深盘披萨。上世纪初期，芝加哥的意大利移民四处寻找可以缓解思乡之情的那不勒斯披萨。看到商机，艾克·瑟威尔（Ike Sewell）没有模仿那不勒斯披萨，而是创新出一种与传统不勒斯披萨截然相反的披萨种类。芝加哥披萨不仅饼皮厚，顶料排放顺序也与传统意式披萨相反，先是奶酪、肉（香肠、碎牛肉、意大利辣香肠）、蔬菜（洋葱、青椒、蘑菇），而将厚厚的碎番茄酱铺在了最上面。

纽约式披萨

文章插图

纽约式披萨（New York-style Pizza）是美国最著名的区域性披萨之一，也是那不勒斯披萨的变种。它的顶料与那不勒斯披萨一样，不同的是它的饼皮很薄很软，整个披萨的尺寸很大，通常都需要将披萨角对折起来吃。

加州披萨

文章插图

加州披萨（California Pizza）又被称为美食披萨（Gourmet Pizza），以其独特的顶料闻名，只有想不到，没有做不到。这种披萨最早是 80 年代初由大厨埃德·拉杜（Ed LaDou）发明的，他将意大利乳清干酪、红辣椒、芥末酱和肉酱放在了披萨上。沃尔夫冈·帕克（Wolfgang Puck）非常喜欢他的这种披萨风格，邀请他到自己新开的 Spago 餐厅上班。拉杜在这里又创新出上百种披萨。

底特律披萨

文章插图

底特律披萨（Detroit-style Pizza）与深盘披萨相似，但会有一层薄薄的酥脆表壳，饼皮虽然厚实却外酥内软，顶料通常会放上番茄酱、意大利辣香肠蘑菇、橄榄和奶酪块，还会将奶酪洒在披萨边缘使其形成一圈焦香的边缘。

希腊披萨

文章插图

希腊披萨（Greek Pizza）是由美国的希腊移民创造的，其特点是几乎油炸的皮底，饼皮耐嚼，厚度介于薄皮披萨和深盘披萨之间。顶料通常有黑橄榄、红洋葱、白色碎块菲达干酪（feta cheese）。
除了这些比较经典传统的披萨类型之外，还要许多新奇的类型。
比如，把配料放在法棍面包上就变成了法棍披萨↓↓↓