鸡蛋炒青豆，是一道家常菜，制作原料主要有鸡蛋、青豆、胡椒粉 。
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鸡蛋炒青豆
食材：带壳青豆半盘、鸡蛋2个、小米椒3根、蒜粒3粒、盐适量、生抽1勺
做法：1、青豆剥开去掉外壳，如果炒青豆最好买外壳发白的，颗粒才饱满 。
2、鸡蛋磕入碗中加少许盐，搅拌成鸡蛋液，小米椒切小段，蒜粒切片 。
3、起锅烧油，将准备好的小米椒段蒜片放在锅中，炒香 。
4、加入青豆翻炒变深绿色，加少许盐，1勺生抽调味，最后加半碗水焖煮至收汁 。
5、倒入鸡蛋液，鸡蛋液稍微成型，用铲子翻拌 。翻拌鸡蛋液全部凝固即可起锅 。
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