做工好 。顾云说：“采摘时 ， 取其精华” 。茶叶能否成为好茶 ， 取决于茶叶原料的古老和嫩度标准、采摘时间以及制茶者所用的最合适的茶叶加工方法 。各种加工工艺针对茶叶的苦、麻、涩、酸、辣等不良口感 ， 采用“最适宜”的工艺加以改善 ， 最大限度地保持茶叶的天然香气、色泽和条带状 ， 弥补茶叶的口感缺陷 ， 寻求茶叶口感、有效成分和未来时间之间的新平衡 。以岩茶为例 。如果它在制作过程中不够绿 ， 火力不够 ， 它会在一两年内变绿或改变口味 。这种茶还能有陈方价值吗？
因此 ， 并非所有的茶都适合储存 ， 有些茶目前适合饮用 ， 有些茶在饮用前适合储存几年 。
质量好 。适合储藏成陈茶的茶叶质量必须很好 ， 否则几年后在颜色、香气、味道和形状方面的表现将会非常差 。一种茶 ， 没有明显的香气 ， 茶味稀薄 ， 没有甜味 ， 经过几个连续的过程 ， 没有波动 ， 即使它被适当地带到陈方50年 ， 茶的味道仍然是一样的 ， 它不会产生饮用的味道 ， 如芳香和清新 ， 醇厚的味道 ， 和丰富的香气和味道的分层 。
并非所有优质茶都适合作为陈茶保存 。绿茶的特点是富含氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质 。后期没有微生物参与转化 。随着时间的推移 ， 活性物质变得越来越少 。然而 ， 红茶中所含的活性物质已经被完全氧化 ， 微生物转化的物质很少 ， 老化也没有用 。
储存良好 。陈茶的贮藏有严格的温湿度标准和卫生条件 。茶容易吸收味道 。如果在储藏的地方有任何异味 ， 它会进入茶中 ， 以混合的味道饮用 。如果温度和湿度得不到很好的控制 ， 霉斑 ， 腐臭的味道和其他条件也会出现在老茶 ， 他们害怕开始浸泡 。中国太大了 ， 南北的温差和东西的海拔差异直接决定了茶叶储藏的结果 。与其花费大量的时间、精力和金钱去辨别陈年茶 ， 并一遍又一遍地“支付学费”,不如在10年或20年后为自己保留一些陈年茶 。
好市场 。老茶的频繁炒作是消费者缺乏理性消费的表现 ， 也是中国人“涨价就买”心理的表现 。不管茶有多贵 ， 最终目标是“喝” ， 许多传统的收藏概念可能不合理 ， 甚至是商业投机的噱头 。如果市场发布一些需求信号 ， 一些品种会自然升温 ， 但可能不符合口味标准 。真正的老茶注定是稀有而昂贵的 ， 所以它只能是少数人的消费品 。普通消费者不需要追随炒作的趋势 。只有通过产业的健康发展和合理的消费观念 ， 才能防止“老茶”成为市场的暂时牺牲品 。
热茶是历史的偶然和必然 。
随着社会的发展 ， 材料的丰富和市场的变化 ， 我们很难不被这个混乱和复杂的世界所影响 。保持自我丰富的感官知觉和理性思考与判断是多么困难 。老茶不一定是好茶 ， 好茶也不一定是老茶 。只有今天的好茶才能成为茶
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