喝熬茶讲究浓汁滚烫 ， 慢饮细啜 。如逢过开斋节 ， 古尔帮节或喜丧之事 ， 回族敬客一定要在把盅中放入两颗大红枣 。浓白色的奶茶中浮着两颗大红枣 ， 味色俱全 ， 呷上几口 ， 缓缓品啜 ， 如同口里含珠 ， 舌头在嘴里轻轻滚动 ， 味道干鲜 ， 齿颊留香 ， 回味无穷 。茶后细嚼枣泥 ， 甜中味酸 ， 奶香满口 。顷刻 ， 一种精致而微妙的神韵 ， 从心灵上发现 ， 是物质 ， 还是精神?其中丰富的变化 ， 让茶人自己去领悟 。
熬茶的养生之道
河湟回族人在长期生活实践中 ， 借鉴、吸收、发展并总结形成了本民族饮茶的养身之道 。其保健功率十分明显 。热性熬茶的药膳化广泛而且有民族特色 。回族人喜食牛羊肉 ， 这些都是酸性食品 ， 经人体消化后会产生一定量的氢离子 。如偏食酸性食物 ， 会使血液偏酸性 ， 出现胃酸过多 ， 便秘上火 。那么熬茶不但是一道茶 ， 也是一付很好的良药配方 ， 这一方剂里 ， 以茶为主 ， 帮助消化去腻 ， 而且茶中的芳香油能够中和脂肪 ， 消食解腻 ， 巧妙地地运用了食物的食性和中药的使用原则 。茶中加盐 ， 可明目消炎 ， 化痰降火;适用于感冒咳嗽 ， 火眼牙痛等症;茶中加姜皮 ， 具有发汉解表 ， 温肺止咳的功效 ， 可治流感、伤寒、咳嗽等症 。如再加入鲜牛奶 ， 熬成奶茶 ， 可消肥健胃 ， 化食除胀和提明目的功效;加入地椒熬成地椒茶 ， 对头痛感冒 ， 发冷发热等症颇有疗法;加入荆芥熬成荆芥茶则是人们常以安神、利尿的常用药茶 。
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