日本人长期习惯于饮醇和爽口氨基酸含量丰富的烘青茶,而多酚类含量高苦涩味较浓的茶则不受青睐;采用茶壶冲泡斟杯饮用,注重汤色、滋味和香气,对外形没有严格要求 。市场上还出现茶叶冰淇淋、茶饮料、茶挂面等饮食品 。
在日本,最纯正的茶道被称之为“草庵茶” 。草庵茶的茶道是对高贵、财富、权利的彻底批判,以及对低贱、贫穷的新的价值发现与价值创造 。
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