第三种，啤酒 。其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不仅能够起到软化肉质的作用，让炖出来的牛肉特别软烂，而且还有另外一个好处，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味，很多人在吃牛肉的时候都会发现牛肉有一股比较重的腥味，这样炖煮出来的牛肉肯定是不太好吃的，只要加上一点啤酒，就能够轻松解决这个问题 。
第四种，加入茶叶包 。在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
第七、二次煮制在高压锅煮好肉并打开锅盖后，不要忙着捞肉出锅，这个时候一定要再打开火，让肉在无锅盖的情况下在沸腾的肉汤中再煮一会儿，不需要太久，几分钟就可以了，这样做的意义在于在保障肉煮透炖烂的情况下还可以保持完好的外观，也可以理解为给肉定型 。
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