TF2a、TF2b及TF3具有不同的收敛性，其比例分别为1∶2.22∶6.4∶2.22；不同无性系品种具有不同的茶黄素总量和比例，即当总茶黄素量相同，加工成的红茶的收敛性性有不同，而TF2和TF3当量与感官审评评价之间的相关性比总茶褐色更好 。
B：茶红素是一类相对分子量差异极大的红褐色酚性化合物，包括儿茶素氧化产物与多糖、蛋白质、核酸和原花青素的非酶促氧化反应的产物 。茶黄素受偶联氧化可以形成茶红素，邻醌聚合以及双簧烷醇的次级氧化也都可以形成茶红素，茶红素是红茶中的含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物总量的5%27% 。茶红素色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，单其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇 。C：茶褐素这是一类十分复杂的化合物，可分为透析性和非透析性两部分，除多酚类氧化聚合产物外，还含有氨基酸、糖类等结合物，其色泽暗褐，滋味平淡，稍甜，量多，茶汤味淡发暗是红茶汤“暗”的主因，其含量一般占红茶干物质的3%9% 。红茶品质要求汤色红艳明亮，滋味浓、强、鲜爽，带“金圈” 。汤色优劣则决定于上述三大色素的含量及组成比例 。TF、TR含量高，比例大（一般TF＞0.7%，TR＞10%，TR/TF=10-15时），TB较少，汤品质优良；如TF少，汤亮度差；TR少汤红浅，说明发酵不足；TB多，红暗不亮，说明发酵过度 。滇红茶冲泡注意事项
用具
冲泡滇红茶时，一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯，这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外，还可以欣赏到它迷人的颜色 。不宜用保温杯泡红茶 。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等 。
用水
自古饮茶即注重水质，好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味 。一般而言，无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、纯净水为宜，水质的好坏会直接影响茶汤滋味，市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替 。若用自来水，需静置24小时，以使氯气挥发掉 。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用 。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶） 。
水温
至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C98℃左右，注意水温是要把水先烧开，再放置会儿，稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
用量
一般用茶量为3至5克，茶水比例约为1:50-1:80 。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度 。滇红茶具体冲泡步骤
温杯
先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍 。
投茶
用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中，茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感 。
冲泡
将准备好的开水，沿杯壁缓缓注入茶杯，使茶叶转动，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果 。注水量约满茶杯的8分线即可 。
品饮
盖上白瓷杯杯盖，等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中，即可分杯品饮 。待茶汤冷热适口时，便可举杯品味 。尤其是饮高档滇红茶，饮茶人需在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出滇红茶的醇味，领会饮滇红茶的真趣，获得精神的升华 。综上所得，滇红金针因条形如“针”色泽“金”黄而以行得名，是滇红茶中的一个品种，茶叶品质优异，内质丰富，不仅口感滋味佳，冲泡饮用对身体还有好处，有不错的功效与作用，但是冲泡滇红茶也是有严格规定的喔！
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