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肯德基|肯德基的“门徒”长大了

小镇青年吃出了一个下沉市场 ， 让本土二线洋快餐品牌有了壮大的机会 。日前 ， 绝了基金向派乐汉堡投下一笔重金 ， 餐饮江湖又荡起一阵涟漪 。
派乐汉堡低头开店22年 ， 门店规模超过3000家 ， 它是如何吸引资本的垂青？类似这样的本土快餐品牌 ， 如何在万亿餐饮红海里跑出加速度？
万店基因
十多天来 ， 派乐汉堡获得数亿元融资的消息甚嚣尘上 。比华莱士创立早、从中部跑出、农村包围城市的经典打法 ， 终于让派乐汉堡和资本握了上了手 。
这次在派乐汉堡身上砸下重金的绝了基金 ， 是卤味第一股绝味食品、饿了么在2017年创立的投资基金 ， 这支年轻的基金究竟看上了派乐汉堡的哪一点？
从创始人刘焕宝在武汉开设第一家门店开始 ， 派乐汉堡的发展轨迹基本行走在低线城市市场 ， 迄今门店规模3000家以上 。
因为刘焕宝有过在肯德基工作的经历 ， 派乐汉堡在产品风格采取了跟随战略 ， 汉堡、炸鸡、可乐等 ， 几乎复制了老东家的产品 。
虽然在产品上偷师了老东家 ， 可多年以来 ， 派乐汉堡一直不与肯德基、麦当劳双巨头正面交锋 ， 在一线城市做小型外卖配送门店、在三四线城市开大店 ， 产品价格基本维持着汉堡、鸡块加可乐十块钱搞定的消费水平 。
在这一价格带上 ， 华莱士也以低价策略立足 ， 门店遍布国内近30个省市 ， 规模超过万家 ， 是肯德基、麦当劳的3倍 。
斑马消费梳理发现 ， 这些崛起的本土洋快餐二线品牌 ， 已经有了统一的认知：低价、山寨、收割小镇青年消费群体 。
这些本土洋快餐品牌起步晚 ， 相比外来洋快餐品牌聚焦商圈发展 ， 本土品牌农村包围城市 ， 围绕社区、学校等区域 ， 实现了规模扩张 ， 在庞大的平价消费市场掘出了金子 。
中国2800多个县城、8000多个购物中心 ， 已经出现了2万多家正新鸡排、2万家蜜雪冰城、1万多家绝味鸭脖和1万多家华莱士 ， 为连锁品牌在低线城市发展抛出了成功样板 ， 同时 ， 产品口味统一性、性价比高、以及不太复杂的商业模式等 ， 品牌得以快速扩张 ， 这也正是资本所看中 。
低线城市崛起
1987年 ， 肯德基率先进入中国 ， 在北京前门开出首家门店 ， 3年后麦当劳也来了 。洋快餐不仅带来多元化的口味体验 ， 还有饮食文化、用餐观念的渗透 。
对于连锁餐饮市场 ， 洋快餐带来的连锁化经营理念 ， 让本土快餐品牌逐渐觉醒 。后来十多年里 ， 真功夫、红高粱以及乡村基等本土餐饮品牌出现 ， 成功收割首波市场红利 。
随着红高粱倒闭、真功夫陷入内讧 ， 乡村基私有化退市 ， 本土快餐品牌的1.0时代结束 。盲目扩张、摸不清消费心理等 ， 为后来者提供的真实借鉴 。
2007年6月 ， 派乐汉堡选择将第一家省外分店开在贵州大方县县城 。在这之后 ， 派乐汉堡坚定走小县城战略 ， 完成初期扩张 。
早期 ， 派乐和华莱士的策略几乎一致 ， 产品以炸鸡、汉堡为主 ， 产品紧跟麦当劳、肯德基 。
而这种产品策略 ， 随着门店网络渠道的传递 ， 让小镇青年们 ， 尝到了类似双巨头的滋味 。而且 ， 派乐在生活节奏比较慢的三四线城市市场开出大店 ， 为消费者提供了新的生活方式 。
价格是派乐们的核心竞争力 。两个汉堡10块钱、加上可乐鸡块不过几十块钱 。比如华莱士 ， 经常推促销活动 ， 比较经典的特价123（可乐1元、鸡腿2元和汉堡3元）活动 。
加盟费少 ， 则是门店快速增长的密码 。比如德克士加盟费约30万元 ， 华莱士、派乐汉堡的加盟费更低 ， 相比肯德基、麦当劳200万元以上加盟费 ， 难道派乐、华莱士都不香吗？
到2010年华莱士门店规模达到1000家 ， 2019年门店规模达万家 。截至目前 ， 其门店规模已超过1.2万家 ， 成为名副其实的中国洋快餐之王 。
夹缝求生
【肯德基|肯德基的“门徒”长大了】


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