三种磨刀方式介绍完了，各种方式优缺点技巧也介绍了，应该知道用那种方式磨刀最好吧！横磨最好、斜磨其次、竖磨最差，下面总结一下。
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实践操作
上面介绍了选用怎样的磨刀石，以及磨的三种方式优缺点，但是在磨刀过程中还有很多细节需要注意，下面就以效果最佳的横磨为例来讲解。
1.把粗细合一的磨刀石先放入水中浸泡30分钟，主要就是让磨刀石吸水，磨的时候不易损坏刀刃和磨刀石。
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2.找一块毛巾垫在底下，然后放上磨刀石。磨刀时最怕的就是磨刀石滑动，容易伤到手。
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3.准备一盆盐水，把刀放入浸湿，再在磨刀石上浇一些盐水，把刀横放在磨刀石上。
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4.刀与磨刀石的角度不要超过10度，最好5度左右，要点就是前三后四带中间，轻推重拉，
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5.按照上面要点先磨前端，带中间，再磨后端，如此磨数遍就换另外一面磨，两面次数要保证一致，期间要勤浇水刀身和磨刀石上，以免温度过高容易卷刀刃。
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6.磨的过程中，我们可以用手指轻刮刀刃检查是否锋利，感到阻力越大刀越锋利，相反则继续磨，也可以通过一只眼睛看刀刃，看到白色线说明还要磨，黑色线说明可以了。
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7.刀刃比较快时，把磨刀石翻面，用精磨一面继续磨，增加和巩固磨锋利的刀刃，磨好后用清水清洗一遍，刀就磨好了。
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刀的保养
刀是厨房常用的工具，也是需要保养的，家中保养好的刀一般用半年也很锋利，不会保养就要经常磨刀，下面就教大家几个保养的方法。
1.用刀时，刀也分很多种，切刀、片刀、砍刀等，根据食材切开的难易度来选择不同的刀，才不会伤刀，如果是一般切用，记住前切后斩，前端切菜，后面可以斩细小比较软的骨头。
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2.切完菜后要把刀清洗干净，用抹布擦干立起来放，特别是切酸性、咸味、粘性强的食材，用完立刻清洗干净，因为这些食材具有一定腐蚀性，缩短刀的使用寿命。
3.长时间不用的刀，先清洗干净，然后擦干在表面抹一层油，防止刀生锈。
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通过上面的介绍，应该很清楚哪种磨刀方式那种好以及各自优缺点，也详细讲解了磨刀方法，除了磨刀，保养刀具也是很重要，可以延长刀的使用时间。
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