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吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？

11月25日 ， 上海市疫情防控工作新闻发布会通报3例新冠肺炎本土确诊病例 ， 同时均有苏州市旅游史 。
突发疫情 ， 牵动着大家的心 ， 细看会发现 ， 这次疫情传播与在苏州同一家饭店吃饭有关系。

吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？
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说到在饭店吃饭 ， 一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！ 还认为这样做能消毒杀菌 ， 就能安心吃饭了……
像这样 ， 先给筷子来个360度托马斯回旋 ， 再来个杯中转体7周半 ， 才意犹未尽的把烫过的水倒掉 。

吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？
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但这种做法真的有用吗？开水烫碗 ， 真的能有效杀菌吗？
答案可能出乎你的意料
， 另外疫情期间用餐真正需要注意的是什么？一起来看看 。
饭前用开水烫碗 ，
真的就能放心吃了吗？
事实上 ， 高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：
一个是温度 ， 另一个是时间 。
一般来说 ， 100℃沸水 ， 持续5分钟以上 ， 才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物 。
肠道传播性疾病的微生物种类很多 ， 常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟 ， 或80℃作用10分钟才能死亡 。
另外 ， 还有一些细菌对高热有更强的抵抗力 。

吃饭前用开水烫碗筷真的有用吗？
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温度越高用时越短 ， 此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
一般餐厅提供的热水热茶 ， 为了避免烫伤 ， 多在70℃-80℃左右 。
这些水倒在凉的餐具里 ， 温度还会降至更低 。
另外 ， 不少人烫餐具的时候 ， 快则几秒 ， 慢则十几秒 ， 这在作用时间上也是远远不够的 。
所以 ， 吃饭前用开水烫碗 ， 多因作用温度和作用时间不足 ， 不能保证杀死多数致病性微生物 。
总结一下就是： 饭前开水烫碗这种方式 ， 无法确保消毒杀菌 。 （最多就是冲下浮尘 ， 图个心理安慰
）
疫情后时代 ， 真正可怕的就是这个心理安慰 。 进行完这个“餐前仪式”后 ， 很多人就相当放心了 ， 放心的用自己的筷子给别人夹菜 ， 放心地菜给小孩喂自己碗里的饭……席间谈笑风生 ， 开启一场热闹的聚餐！
殊不知 ， 狡猾的病毒就容易在这时伺机而动 ， 比如新冠病毒……
那聚餐真正需要注意的是什么？
首先要注意的就是尽量避免聚餐 。
如果要聚餐 ， 比起开水烫碗更应该需要做的是使用公筷公勺、分餐 。
围桌共食、相互夹菜是中国人自古以来的习惯 ， 我们认为通过这样的方式可以拉近人与人之间的距离 。 但一盘菜 ， 无数筷子夹来夹去 ， 一桌人的唾液会随着筷子、勺子进入每个人的身体里 ， 容易给各种细菌、病毒造成大量的传播机会 。
公筷、公勺的使用绝不是精致、生分 ， 而是对自己健康的一种保护 ， 也是对同桌共吃的小伙伴的一份关爱 。
公筷分餐好处多 ， 有些你可能意想不到 ， 一起来看看：
1.使用公筷或分餐可以大大减少各种交叉感染的机会 ， 降低罹患这些疾病的风险 。
2.使用公筷公勺、推行分餐制不仅能利于养成文明饮食习惯 ， 并且有利于预防疾病 。
3.分餐还利于帮助大家养成定量取餐、按需进食的好习惯 ， 有效避免暴饮暴食 ， 从而有效控制由此引起的超重肥胖等 。
4.分餐制对儿童和学生的优点更为明显 ， 按需配置、定量进食 ， 保证营养平衡和生长发育良好 。
5.分餐制特别是对于幼童或小学生 ， 学习认识食物、熟悉量化膳食 ， 保障营养充足 ， 更有助于良好饮食习惯的养成 。
居家就餐也建议使用公筷 。 无论是在餐饮场所 ， 还是家庭聚餐 ， 每个人多用一次公筷 ， 就减少一次病毒、细菌传播机会 ， 我们的公共卫生安全也就多一分保障 。
而餐厅可结合实际情况采用适合的分餐方式， 例如实行份餐购买服务、聚餐实施服务员分餐制、会议用餐采用自助餐形式、快餐和外卖送餐实行一人一份用餐方式等多种举措 。 公共餐饮应该积极推动文明餐桌 ， 首先保证餐桌上备有公筷公勺 ， 同时也要积极推动分餐或份餐 。 服务员在餐桌分餐、上菜前分餐都可以 。
特别注意：间隔就坐
除了以上 ， 从一顿饭吃出6个阳性这次疫情 ， 我们还需特别注意一点 ， 在外面饭店吃饭的时候 ， 尽量间隔就坐 。


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