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无锡菜也叫做锡帮菜 , 是江苏最具代表性的风味菜之一 , 无锡菜偏甜偏清淡 , 尤其是擅长各种水产 , 像梁溪脆鳝、太湖白虾都是无锡的传统名菜 , 据说最古老的无锡菜已经有八千年历史了 , 如今随着生活水平越来越高 , 无锡菜的多元素发展也越来越快 , 当地人把传统菜色和注重营养卫生放在一起 , 讲求吃得好也要吃得营养 , 今天我们来到这家本帮菜馆 , 他们店里有一道招牌菜叫做鸡汤绕肫 , 据说其他地方吃不到的 。
一 , 无锡数一数二的本帮菜
这里有一排的饭馆 , 停车位也特别多 , 而他们家是生意最好的 , 环境比较普通 , 但是干净整洁 , 有江南水乡的秀丽在其中 。 小店不算大 , 非常接地气 , 老板娘和服务员都很热情 , 来这里吃饭对服务的要求不会很高 , 主要是谈味道 , 还好上菜速度也很快 , 他们家的湖鲜和农家菜都还不错 , 性价比也很高 。
【无锡|无锡靠张智霖走红的本帮菜馆,鸡汤绕肫绝了,除了这别处吃不到】
二 , 湖鲜是特点
这家店已经在这边开了很多年 , 一直屹立不倒 , 靠的就是味道 。 招牌菜的鸡汤绕肫真的得很特别 , 颠覆你对无锡菜的所有想法 。 汤底是鸡汤 , 清澈鲜美不油腻 , 每一口都觉得是大补 , 所谓绕肫就是鸭肠一圈圈缠着鸭肫 , 看似都是一些内脏小吃 , 但是一点腥味都没有 。 量很足 , 满满一大碗两三个人吃到饱都可以 , 光是那个汤就够喝了 , 配上鲜美有嚼劲的绕肫 , 口感更丰富了 。
特色蒸凤爪的做法和鸡汤绕肫貌似差不多 , 也是满满一锅鸡汤 , 清亮透润 , 这个鸡汤的油润度比绕肫要醇厚一点 , 鸡爪是清蒸的 , 软糯入口 , 而且每个指甲都已经去掉 , 这点很贴心 。 除了前面这两道菜 , 还有一个鳗鱼来晚了就吃不上 。
这个鳗鱼也是清蒸的 , 用的是河鳗 , 处理得真是很干净 , 还原食物本身的味道不止 , 而且肉质细腻鲜美 , 新鲜又营养 。 连头带尾都给齐齐整整摆上桌 , 一个个切成鱼段方便入口 , 又很入味 , 撒上青葱提香 , 满满一大份140元价格不便宜 , 但是本身河鳗价格也不便宜 , 算下来能吃到这么新鲜又美味的清蒸鳗鱼还是很实惠 。
三 , 回头客特别多 , 天天都要排队
因为主要是做河鲜 , 所以店里的清蒸石鲫鱼、红烧句龙鱼、青菜烩蚌肉等等都还不错 , 能吃出食物本味的时候 , 又能吃到最鲜美的肉质 , 另外还有手工做的团子 , 是萝卜丝肉馅的 , 又软又糯 , 调料还很丰盈 , 也是必点菜之一 。
他们家因为味道好品质好 , 所以一直生意也特别好 , 每天都要排队 , 之前张智霖来这边拍戏 , 也曾经来捧场 , 吸引了一些粉丝慕名而来 , 火过一段时间 , 不管是老顾客还是新顾客 , 吃过之后都是他们家的老主顾了!
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