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豆芽菜是我们生活中常见的一种食材 ，它们是一种非常神奇的蔬菜 ， 因为它是豆类食物发芽而生长出来的食材 ， 平时我们常会认为 ， 一种食物发芽后就意味着食物变质不能吃了 ，但是豆类发芽后 ， 无论是口感还是营养都有着大幅度的提升 ， 可谓真的是很神奇 。 市场上常见的有黄豆芽 ， 绿豆芽 ， 黑豆芽等 。
在这些芽菜中 ，绿豆芽是非常适合夏季食用的 ， 夏天吃绿豆能清热去火又解暑 。 绿豆芽性凉味甘 ， 不仅能清热解暑 ， 还能美肌补水 ， 是公认的夏季美食 。 绿豆芽还能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管的功效 ， 常吃绿豆芽能清肠胃、解热毒、洁牙齿、减肥瘦身等功效 。
今天就用绿豆芽搭配着牛肉丝和青椒丝一起炒 ，牛肉高蛋白低脂肪 ， 营养丰富 ，夏季人体消耗大 ， 需要适量补充优质蛋白质 ， 牛肉就是不错的选择 。 将牛肉切细丝 ， 用来爆炒比红烧得软烂、干煸的滑嫩 ，口感更好 。这是一道简单又营养的美味小炒 ， 夏天 ， 晚餐吃它最合适 ， 瘦身又饱腹 ， 一盘就够了 ， 低卡又营养 ， 晒圈火了 ， 网友：难怪身材这么好 。 下面就将详细做法分享给你们 ， 有空不妨试试哟 。
【青椒豆芽炒牛肉丝】
原料： 牛肉丝 1小碗 豆芽菜 1盘 青椒 2个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 生姜水 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉丝加入适量的盐 ， 淀粉 ， 料酒 ， 生抽和生姜水等调味料拌均匀； 3. 热锅凉油 ，下入腌制好的牛肉丝进锅翻炒； 4 牛肉丝翻炒变色后加入绿豆芽进锅翻炒两下； 5. 再加入青椒丝进锅继续翻炒； 6. 翻炒变色后加入适量的盐调味；
7 翻炒均匀后盛入盘中 。
小贴士：1. 牛肉丝加入盐等调味料提前腌制一下 ， 加入生姜水能让牛肉丝更鲜嫩； 2. 加入绿豆芽进锅大火快炒 ， 能保持豆芽爽脆的口感； 3. 加入青椒翻炒变色后加入盐调味即可 。
【营养膳食|我的晚餐就这一盘，低卡又营养，晒圈火了，网友：难怪身材这么好】
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