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手撕猪肉
材料：梅花猪肉300g，番茄100g、洋葱150g，冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙，黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙。
番茄洗净，去皮、去蒂、切丁，洋葱洗净切丁，梅花猪肉切约5mm片状备用。
取一干净容器，放入处理好的番茄、洋葱，加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用；锅中热适量油，放入梅花猪肉煎。
梅花猪肉煎至两面微焦取出；取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可），放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部。
然后铺上刚刚煎过的猪肉，再加入剩下的酱汁。
大火烧开酱汁后转小火盖上盖子小火焖熟烂（汤汁变浓稠，约1个多小时），出锅后撒上少许熟白芝麻即可！
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网红鸡爪
材料：鸡爪，小米辣，香菜，酱油，醋，香油，蒜，白糖，料酒，姜，柠檬。先将鸡爪洗干净切成两片，凉水下锅加入料酒，姜片，水开后煮上十分钟，捞出放入凉水中浸泡一下，把香菜，小米椒切段，蒜切碎。把切好的配料放入碗中，加酱油，醋，白糖，香油和沥干水分的鸡爪。搅拌均匀放入柠檬片盖好，放到冰箱冷藏几小时即可。
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锅巴土豆
【在家也能做大厨，精选简单美食做法，越吃越美味！】材料：大土豆两个、小米椒两个、香葱、油、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉。
准备材料，土豆去皮，土豆切成大小差不多的小块，大小可随意，小一点更入味。
切好的土豆放入清水中泡一会儿，沥干水备用，土豆块放入蒸锅中，锅开后大火蒸五、六分钟。
小米辣切末、香葱切花备用，平底锅中放入适量油，放入蒸好的土豆块。
中小火将土豆煸炒至外皮焦黄。
放入盐、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均匀，出锅后撒上米椒碎和葱花即可。
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糟鸡翅
材料：鸡翅半斤，鸡胗半斤，调味料：酒糟卤半瓶。
制作方法：
将鸡翅洗干净，拔去鸡翅上多余的鸡毛，上蒸锅蒸20分钟，把鸡胗处理干净，然后上蒸锅蒸半小时。
取一个大碗，把鸡胗放到里面，倒入酒糟卤。
再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中，浸泡半天就可以吃了，
将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了。
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香辣鸡腿
材料：鸡腿400克，青椒2个，红椒2个，可彩椒代替，洋葱半个，香芹半把，盐适量，韩国辣椒酱3汤匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1茶匙，干淀粉1/2汤匙，植物油4汤匙。
将鸡腿洗净，剁成块，放入胡椒粉、白糖、适量盐、1汤匙植物油充分抓匀，腌20分钟入味。
洋葱切成块，香葱切成段，青红椒切成段，平底锅放2汤匙油，将鸡块下入锅中，平铺煎制。
煎到鸡肉两面都变黄的时候，盛出，净锅，下1汤匙油，油热后，中火将青红椒、洋葱、香芹炒断生盛出。
直接往锅里注入10汤匙量的水，加入韩国辣椒酱，炒散，下入鸡块，炒匀，然后盖上盖子焖3分钟（中途翻一下）。
待锅内汁水将干时，下入准备好的食材，翻炒均匀，至水分干，即可。
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酱爆鱿鱼须
材料：鱿鱼适量，海鲜酱1大勺，青红辣椒3个，生姜一小块，蒜瓣4个。
将鱿鱼洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可。
捞起后冲洗干净沥下水分。
青红椒去籽切块，生姜蒜瓣切粒。
炒锅大火烧热后倒入适量的油，放入生姜蒜瓣粒爆香。
倒入鱿鱼须快速翻炒片刻。
放入适量的盐不要放多了，海鲜酱里含盐的。
倒入青红椒，海鲜酱快速翻炒均匀，片刻后即可出锅。
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蒜蓉粉丝蒸虾
材料：虾12只，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒，酱油一勺半，清水适量，盐适量。
将粉丝用清水泡软，虾去头去虾线，将虾沿背部剖开。
用刀在虾肉上纵切几刀，不要把虾肉切断。
将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中，将剖好的虾摆好造型，将蒜和青椒红椒切末。
锅内放油烧至六成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。
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虾丸
材料：大虾400g，净鱼肉100g，五花肉50g，小白菜叶100g，香菜适量，葱姜适量，鸡蛋1个，干淀粉1大勺，盐1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，食用油2大勺，郫县豆瓣酱3大勺，葱姜蒜末共1大勺，清水适量。
适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用，小白菜和香菜洗净控水，备用。
大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用，取净鱼肉洗净吸干水分备用，五花肉切粒备用。
将虾肉、鱼肉、五花肉细细剁成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻，肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了。
肉泥中加入鸡蛋、干淀粉、盐和白胡椒粉，扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用，起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味。
随即加入适量开水，转中火，煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中。
保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用，汤汁中加入适量盐和糖调味，并大火煮开。
下入白菜叶，再次大火煮开，捞出白菜叶垫在容器底部，白菜上摆上肉圆，浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可。
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