我们在炖肉的时候，有两种调料是万万不能放的，你知道吗？一起来了解一下吧！
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冬季是最适合滋补的季节，牛肉和羊肉中含有丰富的蛋白质，有暖胃驱寒的功效，在冬季我们经常会用来炖汤，这两种肉炖出来的汤又鲜又香。其实关于炖肉是有很多技巧的，就拿猪肉来说吧.
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首先，要先清洗一下猪肉，将猪肉表面的灰尘和杂质清洗干净之后，我们接下来给它焯水，焯水呢是为了让肉里的血水和杂质掉出来，但是焯水的时候我们需要注意，就是水温，一定要用冷水焯水。我们打开火，把猪肉放进去，冷水下锅后，随着温度升高，血水和脏东西也会煮出来，如果用开水的话容易将肉煮柴。之后我们再加入葱段，生姜和料酒，这几样东西可以将肉的腥味去掉。之后，我们等到水开就可以了，大家可以看到锅里的水已经开了，在表面有非常多的泡沫，这些泡沫主要是一种叫做暖白质的东西，是肉里的那些血管血液产生的，这个呢我们要用铲子把它撇去，撇出去之后呢现在我们开始炖肉。
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关于炖肉是有几种东西不可以加的，首先就是香料，羊肉忌花椒，牛肉忌大料。很多人在炖肉的时候，为了给肉提味，都会加入很多香料，觉得这样可以将腥味抵消掉，但其实放入这些香料，不仅不能去掉肉的腥味，还会破坏掉汤的鲜味。
【 不管炖什么肉，“两种东西”不要放，难怪你炖的肉质腥柴不入味！】
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生活中能够去除肉膻味的食材有豆腐白萝卜甘蔗生姜等等，不仅能够给汤提鲜，还可以大大提高营养价值。我们在炖肉时可以加入这些食材。
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第二个炖肉的时候不要加的就是味精和鸡精，炒菜的时候我们通常会加这些给菜提味，但是炖汤的话就千万不要加了，会破坏食材中的营养成分，也会破坏汤的鲜味。而且鸡精和味精本身吃了，对人体也是没有什么益处的。只需要加入料酒，可以提鲜，再加入食盐，这样的话炖出来的肉才是原汁原味的。
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我们用这种方法炖出来的肉，肉质特别细嫩，不腥也不柴，而且我们的汤也特别鲜美。家中的家庭主妇们要记住，炖汤的时候千万不要再加入这两种调料了！
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