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豆腐用上这做法，大米饭最遭殃，孩子用勺舀，吃一次上瘾一辈子！今天我要带来的是一道麻辣豆腐。豆腐就不用我多说了吧，你们肯定都喜欢吃，豆腐不仅富含各种营养，主要还好吃！
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百吃不厌的豆腐，米饭的杀手！秘制配方，简单易学，孩子特喜欢吃！这道菜呢是被我一个湖南的朋友所安利，至于辣度嘛，自然是不用说的啦~我相信你们应该都知道。湖南和四川人都是一样喜欢吃辣。但是我们北方或其他不是很能吃辣的小伙伴要注意了啊。在做这道菜的时候呢，你可以跟剧你自己的口味来做出适当的调整。千万不要逞能哦。太辣的话人的身体是会承受不住的，而且你的胃也会受伤的。
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赶紧来看看你都需要准备什么食材：
猪肉和腌料---283克猪肉,切成小薄片、2汤匙水、1茶匙油、1茶匙玉米淀粉
剩下的菜
-6汤匙蔬菜或菜籽油，分开、1块豆腐,排干,切成五厘米宽正方块，不要切得太厚，厚度大小相同就好、1茶匙姜末、2汤匙麻辣豆瓣酱3个葱，斜着切成两厘米长的葱段。2茶匙剁碎的新鲜大蒜、3汤匙发酵黑豆、1红椒切成等份的小块就行了。（不能吃辣可以换成甜椒~）、一汤匙绍兴酒、四分之三茶匙糖、三分之一杯热水或鸡汤、玉米淀粉浆，1汤匙水和1茶匙玉米淀粉混合
※一汤匙=15g一茶匙=5g一量杯=30g（调料根据自己的喜好来做出适当的调整，不能吃辣的话就少放一些。）
做法：
把所有你需要准备的食材都切好，备用。
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2.在一个碗里，加两汤匙水到猪肉片上，按摩直到猪肉吸收所有的水分。接下来，加入油和玉米淀粉浆，搅拌均匀，直到猪肉裹上一层肉，备用。
3.用大火加热炒锅，在炒锅周围撒上2汤匙油，使表面均匀地覆盖。把豆腐片一层一层地放到锅里，让它们烤焦。小心不要被油溅到你的手。
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4.至少一分钟内不要移动它们!倾斜你的锅，这样油就能到达豆腐的各个面。如果需要，再加点油。
5.再过1到2分钟，豆腐应该变成棕色了，注意不能粘在锅上！你可以用一个金属铲把这些豆腐稍微弄松动。把火关小，小心地翻动所有的豆腐片。豆腐两面金黄后，转移到一个盘子里。现在应该更容易处理了。
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6.用大火，在锅里再加两汤匙油。当锅开始冒烟时，立即加入猪肉。用你的金属铲把猪肉铺在锅里，让肉在一边炒20秒。再炒15秒，把肉捞出来放到腌碗里。应该是80%熟的。
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7.用同样的锅，把火调小，立刻加入2汤匙油，姜末，麻辣豆瓣酱(豆瓣酱)和葱白部分。将食物倒入油中，用小火翻炒15秒，之后呈现出浓郁的红色。
【百吃不厌的豆腐，米饭的杀手！秘制配方，简单易学，孩子特喜欢吃】
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8.接下来，加入大蒜、黑豆、红甜椒和剩下的葱。把火调高，把所有的东西都好好翻炒45秒。红辣椒会烤焦，给这道菜增添更自然的红色!
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9.再炒15秒后，把热鸡汤或水倒在锅的周围。继续翻炒30秒，确保汤汁均匀地洒在锅的四周，使锅里的釉面更加光滑。(注意，我们没有加盐或酱油，因为麻辣豆瓣酱和发酵大豆的混合物很咸。)
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10.继续炒菜，直到大部分的液体被吸收，或加入水和玉米淀粉，使液体变稠。把这道麻辣豆腐装盘，和米饭一起享用吧!
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