做鸡蛋羹时，水的比例最重要，牢记3个技巧，鸡蛋羹滑嫩爽口
鸡蛋是生活中最常见的食材了，无论是在中餐还是在西餐中都会使用到它。但是我个人更喜欢将鸡蛋做成鸡蛋羹，不仅口感滑嫩，而且吃起来的味道也是非常美味的。但是我第一次自己制作鸡蛋羹的时候，还是会把鸡蛋羹制作得千疮百孔的，总是会有着一些凹陷或者是内部出现蜂窝状的小孔。
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所以今天主要就是想来和大家聊聊，怎么样才能制作出滑嫩美味又爽口的鸡蛋羹。虽然它算是一道很简单的料理，但是在制作上还是有技巧的，如果没有掌握技巧，直接按着自己的想法来，鸡蛋羹就很容易失败。
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制作鸡蛋羹的小技巧
小技巧1：加进适量的食盐
很多人不知道的一个小技巧，那就是食盐可以很好地帮助鸡蛋羹更好地凝固。所以如果在制作鸡蛋羹的时候，没有凝固好，很可能就是因为在处理鸡蛋液的时候，没有处理好。但是比较食盐加多了还是比较咸的，所以在制作的时候，还是需要注意一下用量的，千万不要加进太多的食盐进去。
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小技巧2：使用牛奶代替水
使用牛奶的优点还是比较多的，不仅营养会更加的丰富，而且牛奶本身是有着一股奶香的。制作出来的鸡蛋羹味道和口感都会更好一些，但是在搅拌鸡蛋液的时候，最好是顺着一个方向进行搅拌。这样子可以更好地将鸡蛋搅拌均匀，最后制作出来的鸡蛋羹也会更加好吃。
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【 做鸡蛋羹时，水的比例最重要，牢记3个技巧，鸡蛋羹滑嫩爽口】小技巧3：使用温水进行搅拌
当然可以替代成牛奶，但是一定要注意温度，冷水和热水都是不行的，而且在搅拌之后。记得一定进行一次过滤，这样子制作出来的鸡蛋羹，吃起来才不会有颗粒感，口感也会更加顺滑。
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