大家好，如今天气越来越冷，这个时候很多朋友家里都开始制作腊肉了。因为气温降低后，腊肉制作起来，会更有利于保存。有关腊肉的制作有很多种方式，今天呢我要给大家分享一下，广西人是如何去制作腊肉的。
与其他地方腌制腊肉的方法进行对比时，广西人在腌制腊肉的时候，不是简单的只放盐，还加入了很多的秘制调料品。做出来的腊肉口感非常好吃，而且色泽金黄，让人看了就食欲满满，一起学起来吧。
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美食：【腌制腊肉】
【腌“腊肉”不要只放盐，教你正确做法，味道咸香可口，好吃不油腻】【制作食材】：猪肉，食盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒
【方法及步骤】
1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。
很多朋友在腌制腊肉的时候，都是直接腌制，其实这样的做法不恰当。因为在猪肉的表面，有很多的细菌和杂质，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到腊肉口感。
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2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。
多加这个步骤对猪肉进行处理，主要是为了去除猪肉中的血腥味。等浸泡时间到了以后，肉中就会被浸泡出很多的血水，这时我们就可以取出来，再用清水冲洗干净。最后再用纸巾，或者是抹布把猪肉表面的水分，给它擦拭干净。
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3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。
用高度白酒去涂抹，能够对猪肉起到很好的杀菌消毒作用，这样做出来腊肉，更有利于保存，而且腊肉香味会特别足。加入生抽、老抽抓拌均匀后的腊肉，做出来的颜色会更加漂亮，口感也会更好吃。
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4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。
腊肉一定不能只加入食盐，加入这些香料去对其进行翻炒以后，做出来的食盐香味会更足，从而做出来的腊肉味道才好吃。炒制好以后的食盐，把它加入到肉中，并用手均匀涂抹到猪肉表面。
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5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。
然后，在猪肉的顶部戳一个洞，并穿上一根连线，放在外面晾晒起来就可以了。在对腊肉进行晾晒的时候，一定要放到通风阴凉的地方。
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小贴士：
广西人制作腊肉的方法，就分享到这里了，你学会了吗？和贵州人所制作的腊肉进行对比时，广西人所制作的腊肉，主要靠晾晒。而贵州的腊肉制作，主要依靠烟熏，面对这两种腊肉的时候，不知道你更喜欢哪一种呢？
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