买洋葱 ， 挑紫皮还是黄皮的？原来差别在这里 ， 下次别再买错了 。 洋葱是一种普通且日常的蔬菜 ， 跟番茄和黄瓜一样 ， 可以生食也可以熟食 ， 味道略带辛辣 ， 但口感非常不错 ， 因为洋葱的营养价值很高 ， 所以它还有着“蔬菜皇后”的美誉 。
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市面上出售的洋葱主要有两种 ， 一种是紫皮洋葱 ， 一种是黄皮洋葱 ， 这两种洋葱不仅颜色不同 ， 价格也有差异 ， 那它们到底有哪些差别呢？小小带着这个问题去咨询了经常光顾的蔬果店 ， 老菜农不小心说漏嘴 ， 原来差距这么明显 ， 这两种洋葱所含的营养不同 ， 用途也不同 ， 下面小小就跟大家分享下关于洋葱的知识 。
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一、洋葱紫皮和黄皮哪种好？
从营养上看 ， 紫皮洋葱比黄皮洋葱更胜一筹 。 紫皮洋葱含有丰富的花青素 ， 它是一种天然的抗氧化剂 ， 同时紫皮洋葱中还含有丰富的蛋白质 ， 膳食纤维 ， 钾和钙等元素 ， 经常食用可以提高血管的弹性 ， 滋润皮肤；黄皮洋葱中的营养物质虽不及紫皮洋葱 ， 但它含有大量胡萝卜素和维C ， 可以缓解疲劳 。
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从口感上来看 ， 紫皮洋葱的肉质比较薄 ， 水分含量低且味道浓郁 ， 入口有股淡淡的辛辣感 ， 所以更适合熟食 ， 用来炒菜或者充当烧烤的配菜都是不错的选择；黄皮洋葱肉质软嫩 ， 含有的大量水分 ， 吃起来没什么辣味 ， 而是有一丝微微的甜味 ， 所以更适合用来做凉拌菜 ， 蔬菜沙拉等 。
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从存储时间上来看 ， 紫皮洋葱比黄皮洋葱的存储时间要短一些 ， 因为黄皮洋葱肉厚且水分充足 ， 存放时间相对较长 ， 紫皮洋葱恰恰相反 ， 所以时间也会短一些 ， 不过无论哪种食材 ， 放置时间越久营养成分也就流失越快 ， 所以还是要趁着新鲜的时候食用 。
二、洋葱是生吃好还是熟吃好？
关于洋葱如何食用的问题 ， 小小特意咨询来身边的营养师朋友 ， 他告诉我 ， 洋葱生食的营养更好 ， 因为洋葱在加热的过程中难免会损失掉一些营养物质 ， 而且洋葱生吃洋葱还有很好的杀菌作用 ， 同时还有减肥瘦身的效果 ， 不过不是人人都适合生食洋葱的 ， 因为其辛辣感会对肠胃造成刺激 ， 所以肠胃不好的朋友不适合生食洋葱 。
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三、洋葱应该如何挑选？
看外表 。 选购洋葱时 ， 要挑选头部大 ， 表皮光泽且干燥的那种 ， 洋葱的表皮越干说明包卷的越密实 ， 口感越好 。
闻味道 。 选购洋葱时 ， 先闻下味道 ， 如果能闻到洋葱味 ， 说明它很可能已经划伤或内部有破损了 ， 所以最好选购闻不到味道的洋葱 。
看根须 。 选购洋葱时 ， 要看根须是否干燥 ， 如果是非常干燥的状态 ， 就可以放心购买 ， 反之如果是比较潮湿的 ， 则很可能已经腐烂变质了 ， 不建议购买 。
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四、关于食用洋葱的小建议
1、洋葱虽然生食更营养 ， 但不建议空腹食用 ， 尤其是肠胃不好的朋友 ， 因为洋葱的辛辣感会刺激肠胃 ， 导致身体不适 。
2、洋葱虽好吃 ， 但每次切开的时候都会辣眼睛 ， 这个时候可以将洋葱一分为二 ， 先放到清水中浸泡片刻 ， 然后再拿出来切丝 ， 这样就不会辣眼睛了 。
【洋葱|买洋葱时，挑紫皮还是黄皮的？原来差别这么大，下次别再买错了】
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