早餐满满一盘，粗粮蔬菜沙拉简单好做没油烟，吃得开心又满足
两年前就开始有素食的想法，没有任何的缘由，只是年龄大了越来越喜欢简单纯朴的生活，对于肉食没有了欲望。而家里常有朋友来小聚，每次总也少了做些荤食大伙一同享受大快朵颐的舒爽和开怀畅饮的豪放，素食也就一直没有付之行动。
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紫薯燕麦粥+烤南瓜+蔬菜沙拉+哈密瓜
现在的生活条件好了，饮食也吃得越来越精致，晶莹剔透的大米饭，洁白松软的馒头包子，爽滑的面条更容易满足我们越来越挑剔的嘴巴。这样吃真的好吗？
早餐我喜欢清淡的素食，更钟爱于各种粗粮杂粮。薯类、南瓜、土豆都是我家早餐常吃的主食，蒸、烤、煮粥最原始的烹煮，最简单的码味，能吃到它们原本的清香甘甜，原汁原味。
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紫薯燕麦粥
紫薯煮燕麦深得先生喜欢，绵糯细滑。紫薯是很多人爱吃的薯类，除了具有普通红薯的营养成分和功能外，还有大量的花青素，常吃对人体有很好的保健作用。紫薯搭配燕麦加清水煮熟烂，润肠通便的效果更强，很适合中老人食用。
紫薯1根约200克，去皮洗净切小块，燕麦50克淘洗，砂锅加水烧开，放入紫薯和燕麦大火烧沸，转小火煮40分钟，间隔几分钟要用勺子搅拌几下，防止糊锅底，煮至燕麦软烂滑腻。水量要浸过食材并高出食指两指节的高度。
【 早餐满满一盘，粗粮蔬菜沙拉简单好做没油烟，吃得开心又满足】特别说一下，燕麦要用原麦粒或是原麦麦片，煮的时间不能太短，要用小火煮至燕麦黏糊滑溜才好。
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烤南瓜蔬菜沙拉
【烤南瓜】：贝贝南瓜半个去籽，刷洗干净，切月牙块，烤网上铺锡纸，再放上南瓜，放进烤箱180度烤30分钟，烤箱无需预热。烤熟取出直接吃香甜粉糯糯的，撒少许海盐吃起来更有风味。
南瓜既可当菜也可替代粮食。南瓜的营养丰富，含有大量淀粉，膳食纤维，很容易有饱腹感，可促进肠道蠕动。南瓜中的微量元素钴含量高于很多蔬菜，钴可调节体内胰岛素水平，因此南瓜有利于控制血糖。南瓜还有大量的果胶有很好的吸附性，可延缓肠道对糖类和脂质的吸收，从而可起到控制体重的作用。南瓜这么好那该怎样吃才更营养更健康？
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当主食吃，洗净切块蒸熟直接吃，最简单最原始吃法，没有过度烹煮，没有经过调味，南瓜的营养成分损失少，在肠道中的停留时间较长，升糖速度慢。高血糖适合这种吃法。
以南瓜为主要原料做糕饼点心，香甜可口，做成南瓜浓汤色泽亮丽口感细腻顺滑，是一款好看好喝的美味热饮。不过升糖较快，血糖高的可不适合食用。
炒南瓜，炖南瓜都是家常常做的，好吃自然不用说，但要注意的是以南瓜为菜时，要记住减少其它类主食的摄入量。
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蔬菜沙拉
春天的餐桌也要点缀得丰富多彩，蔬菜杂粮满满地来一盘，看着就很有满足感，新鲜翠绿的色彩更能刺激食欲。蔬菜沙拉是最随意的，食材随意，调味随意，做起来快手，吃起来爽口。
小土豆2个去皮洗净切小块，和南瓜顺带一起烤，罗马生菜洗净撕小片，泡发好的木耳放入开水锅里烫2分钟捞出沥干水，少许洋葱丝，烤好的土豆块装大碗里，加盐，黑胡椒，米醋，辣椒粉，橄榄油拌匀即可装盘。
最后不忘记加个鸡蛋，饮食可以清淡，营养不可缺少。
大家来说说我家的中老年早餐这样搭配合理吗？有好的建议和方法欢迎留言分享。
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