需要的食材，感觉吃饭可香了，往锅里一倒，保准你两天不吃就喊馋
春天来了，室外活动量大，感觉吃饭可香了！活动增多，宝妈反倒勤快了许多，没啥事就琢磨着做点顺口的菜！我比较喜欢有营养，还不咋长肉的美食，最好是几种营养一锅出，那就太赞了，全家都身体棒棒的！
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彩蔬舞茸营养小炒
需要的食材：鲜舞茸菌（2盒）250克，鸡蛋2个，青椒1个，洋葱半个，猪瘦肉100克
腌肉片用调料：姜末，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉半勺
碗汁：蚝油2大勺，生抽3勺，白糖1/3勺，盐半勺，玉米淀粉半勺，清水3勺
详细做法：
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第一步，食材都准备好。青椒洗净，这块猪肉带一点点的肥肉，不影响口感，如果用里脊肉就更赞了
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第二步，把舞茸菌掰开，洗净，开水下锅进行焯水，稍微多煮一会，舞茸菌变软，水变黑就可以捞入凉水盆里过一下
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第三步，舞茸菌攥水，大块的撕小一点，装入大碗中；洋葱和青椒切块，鸡蛋打散；猪肉切片，加姜末、料酒、生抽、胡椒粉拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟入底味，腌过的肉更嫩
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第四步，调个碗汁：蚝油2大勺，生抽3勺，白糖1/3勺，盐半勺，玉米淀粉半勺，清水3勺，搅匀备用
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第五步，铁锅烧热，加入植物油烧热，倒入鸡蛋摊成鸡蛋块盛出备用
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第六步，再炒肉片变色盛出
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第七步，利用锅内的余油炒舞茸菌、洋葱和青椒，炒到青椒断生
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第八步，倒入肉片和鸡蛋大火炒匀
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第九步，淋入碗汁，再翻炒均匀，就可以出锅了
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装盘上桌！色香味俱全，营养丰富还可香了，下饭最棒！
制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，肉片得腌一下才更嫩，吃起来口感好
2，舞茸菌一定要焯水再用，以免炒出来的菜黑乎乎不好看，还有很大的菌菇味
3，这道菜，好吃的关键是那半碗碗汁，起到的作用是提香提味，勾芡的作用，比单放调味料炒的好吃十倍，可香了
4，如果买不到舞茸菌，建议用杏鲍菇来代替
本文相关词条概念解析：
食材
【 需要的食材，感觉吃饭可香了，往锅里一倒，保准你两天不吃就喊馋】食材指制作食物时所需要使用的原料，如黄瓜，白菜，牛肉，桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如：素类食材，肉类食材；如：寒性食材，热性食材，绿色食材，非转基因食材；如新鲜食材，速冻食材。
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