在各类豆制品中，豆腐是非常受欢迎的一种，它经常出现在人们的餐桌上。
豆腐是一种历史悠久且营养丰富的食物，其中含有人们必需的多种微量元素，而且豆腐的优质蛋白含量非常丰富，还有“植物肉”之美称。
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价格低廉，而且口感也很丰富，滑嫩爽口，因此受到了多数人的喜爱。对于豆腐来说，做法也很多种，煎制、炖汤、炒制等等，不同的做法不同的口感，其中我最喜欢的是煎豆腐。
提到煎豆腐，可能大家感觉没什么稀奇的，不就是放在锅里稍微煎一煎就完事了吗？不过对于真正下过厨煎过豆腐的人来说，才能真正体会到其中的难处。煎的过程中总是会碎掉，而且很粘锅。
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面对这样的问题大家都是如何解决的呢？其实在煎豆腐的时候，直接下油锅是大错特错的，大家一定不要犯这样的错误。下面就给大家分享，到底应该如何煎豆腐才是最正确的。
【煎豆腐，切忌直接下油锅，下锅前多做一步，豆腐不碎不粘锅】煎豆腐，直接下油锅是错的，下锅前多做一步，豆腐完整不粘锅。
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【煎豆腐的正确操作】
1、首先我们准备一块豆腐，豆腐也有老嫩之分，我们需要选择的是老豆腐，这样的豆腐更不容易碎掉。
2、豆腐稍微清洗一下，然后切成薄片备用。准备一块比较厚的生姜片备用。
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3、锅中先不放油，先把锅烧热，然后用生姜片擦一下锅底，擦好之后再往里倒上稍微多一点的食用油，油量稍微多一点也能保证不粘锅。
4、等到锅内的油温升高至八成热左右时，我们将豆腐放进去，中火开始煎。
5、刚放进去不要急着翻动它，等到豆腐底部稍微定型的时候，我们再晃动锅底，一面煎好就可以接着煎另一面了，直至两面完全煎好就可以盛出来。
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煎好的豆腐外表金黄完整，看上去非常美观，这样我们继续进行下一步的制作就可以了。
煎豆腐最忌讳的就是直接下油锅，这上面这种正确的操作方法你学会了吗？学会之后赶紧动手试一试吧！
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小贴士：
1、要想豆腐不粘锅，下锅之前，用姜擦拭一下锅底是非常重要的。
2、锅中多放一些油，也可以防止豆腐粘锅。刚煎的时候，要避免频繁翻面，需要等到定型后再翻动。
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