做韭黄炒肉丝时，一定多加这一步，韭黄鲜嫩不出水
韭黄是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且非常的有营养。具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的食疗功效。韭黄炒鸡蛋、韭黄炒肉丝都是深受大家喜爱的菜肴，今天我们就来说一说韭黄炒肉丝的做法。要想韭黄鲜嫩不出水，就要掌握一定的技巧才行。做韭黄炒肉丝时，一定多加这一步，韭黄鲜嫩不出水。一起来看一下吧。
【 做韭黄炒肉丝时，一定多加这一步，韭黄鲜嫩不出水】
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【韭黄炒肉丝】
食材：韭黄、猪肉、葱姜蒜、干红辣椒、青椒、老抽、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉。做法步骤：
1、韭黄洗干净切段，茎和嫩叶分开；猪肉切丝；葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，青椒切块；锅烧热倒入适量的油，油热之后下入肉丝进行煸炒，炒至肉丝变白之后盛出备用。
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2、锅中再烧油，油热之后加入葱段、姜片、蒜片和干辣椒炒出香味，加入老抽上色，翻炒均匀之后倒入韭黄硬杆和青椒，把韭黄硬杆炒软之后倒入嫩叶部分进行翻炒，炒至八成熟之后加入炒好的肉丝翻炒均匀，然后加入食盐和白糖调味提鲜，加入蚝油提鲜增香，胡椒粉去腥增香，翻炒均匀即可出锅。
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小贴士：
1、炒韭黄的时候一定要多加的一步就是要先把韭黄硬杆和嫩叶分开，炒的时候先炒硬杆，再炒嫩叶，这样韭黄的成熟度才均匀，炒好的韭黄非常的鲜嫩好吃，而且不出水。
2、蚝油和胡椒粉这种易挥发的调料，一定要最后临出锅的时候放，这样才能发挥最好的效果。
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