【黄豆芽|韭菜豆芽鸭血汤 养肝润燥】
文章插图
推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：温中祛湿、养肝润燥
推荐人群：春季汤水 ， 一般人皆可食用
材料：春韭150克、黄豆芽150克、鸭血200克、生姜适量（2~3人量） 。
制作方法：韭菜摘去老叶、烂叶 ， 洗净 ， 裁段；黄豆芽洗净 ， 摘掉根部腐烂部 ， 洗净 ， 裁段 。 鸭血冲洗后 ， 温水浸泡 。 锅中放水2千克 ， 加少许花生油 ， 武火将水煮开 ， 将鸭血、春韭、黄豆芽分别加入 ， 煮熟 ， 加食盐调味 ， 喝汤吃渣 。
汤品点评：韭菜现在全国各地都能栽种 ， 像“春韭”“冬韭”就是不同季节的出品 ， 春韭的品质更优 ， 现在正是进食春韭的时候 。 韭菜搭配同样具有生发、向上的黄豆芽 ， 有利于肝气疏发 。 而且韭菜、黄豆芽都属于低热量食品 ， 富含膳食纤维 ， 增加饱腹感 。 黄豆是优质的植物蛋白 ， 经过发芽后的黄豆芽 ， 氨基酸更容易被吸收 。 春宜养肝 ， 肝主藏血 ， 鸭血是个很好的补血润燥食材 ， 另外鸭血本身也富含血红素铁 ， 且低脂 ， 是改善缺铁性贫血的不错选择 。 这个汤如果加点粉丝或粉皮 ， 那也算是个“面面俱到”的快手汤了 。
清热 润肺 养肝
补血 补钙 开胃
明目 润燥 养胃 咳嗽
来源：广州日报
推荐阅读
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！
- 祖传腌黄瓜做法，一次腌20斤不够吃，脆嫩爽口，放一年不会坏
- 美食推荐：蒜苔炒猪皮，黄豆红烧肉，芸豆丝炒肉，素炒平菇的做法
- 奶奶用了30年的炸油饼秘诀，金黄酥脆，个个空心，比买的好吃
- 蛋黄酥新做法，又酥又脆，口感独特，一次五个都不够，做法超简单
- 吃了半辈子黄瓜，这个做法百吃不腻，开胃又下饭，一日三餐都适合
- 春天必吃的7大黄金菜，疏肝气排毒素，对脾胃好，一年身体棒棒哒
- 美食推荐：黄焖牛肉，香辣猪蹄，余香豆腐，懒人红烧鱼的做法
- 美食推荐：肉丝黄花菜，炒水鸡蛋，泡藕带炒鸡胗，泡藕带炒鸡胗的
- 补钙|花期补硼，见果补钙，黄叶要补锌和镁，柑橘保花保果都不能缺