炒牛肉时，千万别把牛肉直接下锅炒，切记这一步
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食材清单：牛柳、杭椒、洋葱、大蒜、黑胡椒、蛋清、玉米淀粉、蛋清、生抽、老抽、盐、白糖、食用油。
烹饪步骤：
步骤1，牛里脊逆着纹路切成长条状。
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步骤2，在容器中放入玉米淀粉、生抽、老抽、蛋清和适量的盐，把牛肉放进去，腌制十五分钟。
【 炒牛肉时，千万别把牛肉直接下锅炒，切记这一步】步骤3，将杭椒切段，洋葱切成丝，大蒜切片。
步骤4，热锅冷油下入牛柳，用炒勺将肉与肉分离开来，牛肉炒至变色后捞出备用。
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步骤5，锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
步骤6，然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
很多朋友说自己炒的牛柳总是很老，口感不好。那么，一定要记住在炒制牛柳之前，先用蛋清和淀粉等腌制一下牛柳，在炒牛肉的时候，时间一定不要过长，牛肉炒老了口感也会大打折扣，记住小编说的这两点，下次按照这个方法做，这样保证大家可以做出超级滑嫩可口的杭椒牛柳。
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