要说春天最适合吃什么蔬菜，那莴笋肯定是不能少的啊。莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富。虽然大部分人吃的是茎，但是莴笋叶也是非常有营养的，也是可以食用的。莴笋的做法非常的多，今天我们来说一下凉拌莴笋的做法。
【 凉拌莴笋有人先焯水有人直接拌，其实都不对，这样做才好吃】
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凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。但是关于它的做法一直存在争议，有人在做凉拌莴笋的时候会先焯一下水，有人会直接拌，其实这两种做法都是不对的，正确做法应该是先进行腌制。那接下来小编就把凉拌莴笋的做法分享给大家，一起来看一下吧。凉拌莴笋有人先焯水有人直接拌，其实都不对，这样做才好吃。
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【凉拌莴笋】
食材：莴笋、食盐、白糖、大蒜、小米辣、辣酱、生抽、香醋。做法步骤：
1、莴笋去皮洗干净切成片，放到一个盆子，加入适量的食盐搅拌均匀腌制1个小时，腌制完之后会发现腌制出很多水，我们把水倒掉，然后继续加入适量的白糖腌制一下，再次把腌制出来的水倒掉。
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2、蒜切末、小米辣切圈，加入到莴笋中，然后加入一勺辣酱，一勺生抽、一勺香醋和少许芝麻油、食盐搅拌均匀即可。
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小贴士：
做凉拌莴笋，既不用焯水也不能直接拌，而是要用食盐和白糖进行腌制，杀出水分。这样既能保持莴笋鲜嫩的口感，还能很好的去除莴笋的涩味，吃起来非常的清脆爽口。
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