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【 还没吃到就开始流口水了，鲜虾这样做，晶莹剔透，一口一个】食材清单：虾仁、猪肉、胡萝卜、生抽、鸡精、白胡椒、食盐、生粉、澄粉、麻油、玉米淀粉。
烹饪步骤：
步骤1，将猪肉剁成泥，尽量碎一些，敲打摔肉泥让它赋予弹性。
步骤2，鲜虾洗净去头去壳，去除虾线，切成小丁，胡萝卜切成碎末。
步骤3，将肉馅和虾泥还有胡萝卜碎混合，加入生抽，生粉，盐，鸡精，麻油，白胡椒粉调味，顺时针方向搅拌，搅拌好后可以自己尝一下咸淡，根据自己的口味喜好增减调味料。
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步骤4，将澄粉、10g玉米淀粉和盐混合后，慢慢的加入开水，不要一下加太多少量多次的加入，用筷子擀一下，让澄粉呈絮状，直至边缘的干粉也凝结成团形成絮状即可，让面闷5分钟。
步骤5，用手揉面，让它光滑成团，加入剩下的20g玉米淀粉继续揉成面团。
步骤6，加入少许食用油继续揉，直至油慢慢侵入面团里面。
步骤7，擀制面皮，在擀面台上附上保鲜膜，以免面皮粘住台面不好取下，擀面杖用油在表面抹一层，便于擀皮不粘，尽量擀薄，大概擀到对光看能够透出手指形状即可，别太薄以免包馅时候容易露馅，太厚蒸出来的饺子不透明。
步骤8，擀好以后将面皮摊在手心，放入肉馅，包成饺子状。
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步骤9，一个个包好后，在蒸屉上放上一张油纸，把虾饺放在油纸上，以免粘着蒸屉。
步骤10，水开了以后上屉蒸5分钟，大概虾饺皮透明即是熟了。
食用的时候可以自己加入生抽、麻油、鱼露、辣椒油等调成蘸汁蘸着吃，也可以直接吃。虽然这道水晶虾饺的做法复杂了一些，但是味道是真的鲜美。鲜虾爽滑弹牙，肉馅鲜嫩美味，让人一口一个，停不下来。
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