前段时间 ， 一款名为“醋蛋归元液”的产品火爆老年养生圈 。 该产品号称“千年古方” ， 对几乎所有疾病都有一定疗效 。 这款产品每瓶装300ml ， 价格高达150元 。 如此昂贵的“醋蛋归元液” ， 效果真的如此神奇吗？跟着我们一起一探究竟吧 。
醋蛋是什么？
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醋蛋 ， 又称为醋泡蛋 ， 简单的说就是米醋泡鸡蛋 。
醋蛋的制作方法非常简单：将一个生鸡蛋洗净 ， 放入广口瓶中 ， 加入9°米醋150-200ml使其没过鸡蛋 ， 密封24-48小时 。 待蛋壳软化、仅剩卵壳膜包着鸡蛋时 ， 启封 ， 用筷子将蛋皮挑破 ， 把蛋清、蛋黄与醋搅匀 ， 放置24小时后即可服用 。
醋蛋液可直接食用 ， 也可与蜂蜜同服 。 每天早晚各一勺 ， 每个醋蛋液分5－7日服完 。
醋蛋的营养价值
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醋蛋原料简单 ， 营养丰富 。
近代科学研究认为 ， 醋是含有乙酸、还原糖和高级醇类的溶媒；而鸡蛋营养丰富 。 蛋壳富含碳酸钙、磷酸钙等成分 ， 蛋清和蛋黄含有蛋白质及人体必需氨基酸、微量元素等 。 鸡蛋壳中不溶的碳酸钙被米醋溶解成可溶性的醋酸钙 ， 有利于人体吸收；鸡蛋内含有大量优质蛋白质、卵磷脂、维生素、微量元素等 ， 可以为人体补充必需营养素 。
关于醋蛋的常见谣言
张仲景的《伤寒杂病论》中真的有醋蛋药方吗？
并未记载！
网络上关于醋蛋的宣传中通常会提到这样一句话：“早在1800年前 ， 医圣张仲景的《伤寒杂病论》中就有醋蛋药方的记载 。 ”这句话是真是假呢？
为求证此说法 ， 有媒体采访人员联系到了上海中医药大学附属岳阳医院中西医结合医师侯霄雷 。 他告诉采访人员 ， 《伤寒杂病论》里只有一张用醋和鸡蛋一起入药的方子 ， 名为“苦酒（即醋）汤方” 。
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“苦酒汤方”中的确包含了醋、生鸡蛋这两种原料 ， 但是 ， 从制作方法和功效上看 ， “苦酒汤”与“醋蛋液”都有很大的区别 。
也就是说 ， 醋蛋液并未记载在《伤寒杂病论》中 ， 网传文章有偷换概念、混淆视听的嫌疑 。
醋蛋真的能“包治百病”吗？
【醋蛋|辟谣特工队丨醋蛋“包治百病”？灵丹妙药还是虚假宣传？】正确看待！
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某些商家宣称 ， 醋蛋“可以调理人体70多种疾病” ， “醋蛋包治百病” ， 这样的说法可信吗？
临床研究表明 ， 醋蛋可能在以下方面具有一定疗效：软化血管 ， 改善血液流变学 ， 防治心脑血管疾病 ， 缓解高血压症状；降低血脂；补钙 ， 防治骨质疏松；一定的抗氧化作用 。
但是 ， 醋蛋的作用并不是“包治百病“！任何一种食物、药物都有一定的适应症范围 ， 说醋蛋”包治百病“ ， 这是一种对醋蛋的误解 。 况且 ， 醋蛋液在治疗大多数适应症时 ， 起到的都不是主要作用 ， 而是作为一种辅药 ， 帮助主药更好的发挥药效 。
因此 ， “醋蛋包治百病“的说法 ， 是不准确的 。 我们应该擦亮眼睛 ， 把醋蛋这层”神化“的外衣扒下来 ， 将醋蛋作为一种保健食品正确看待 ， 而不要被所谓的”包治百病“的说法蒙蔽了双眼 。
如果发现身体有明显的不适 ， 应当去医院接受正规的治疗 ， 而不是盼望醋蛋”包治百病“ ， 护我们周全 。
醋蛋的注意事项
综上所述 ， 虽然醋蛋的作用并没有“包治百病“这么神奇 ， 但是把醋蛋当成一种保健食品来食用 ， 总的来说是没有问题的 。 在制作和食用醋蛋液的过程中 ， 我们还想给你一些温馨提示：
必须使用9°酿造米醋 ， 不要选择度数低的、工业醋精勾兑的或是陈醋 ， 否则蛋壳溶解速度慢 ， 浸泡的效果不佳 。
一般来说 ， 我国目前不提倡生食鸡蛋 。 因为在鸡蛋诞生的过程中 ， 蛋壳表面容易被沙门菌感染 ， 这是一种对人体有害的细菌 ， 感染后会导致严重的腹泻 。 因此 ， 如果你坚持吃醋蛋 ， 请务必通过正规渠道购买可生食鸡蛋（当然价格会比普通鸡蛋高一些） ， 并在醋泡前做好鸡蛋的清洗、杀菌工作 ， 否则不仅不能保健 ， 还可能致病哦 。
泡醋蛋的容器尽量选择玻璃或者瓷质的广口瓶 ， 而避免选用金属或者塑料容器 。 因为醋具有酸性 ， 且属于有机溶剂 ， 可能会和金属、塑料等材质发生化学反应 。
勿空腹食用醋蛋 。 有胃肠道溃疡、胃酸过多等疾病的患者不适合食用醋蛋 ， 否则可能出现泛酸、消化道黏膜受损、消化道溃疡、胃肠穿孔等不良反应 。
一旦出现消化道不适（恶心、胃部灼烧感、食欲不振等）、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 ， 请立即停止服用醋蛋液 ， 必要时应该就医 。
互动环节
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参考资料
[1]科普 中国：“醋蛋液”包治百病？这谣言能再假一点吗！
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1580486448613346073&wfr=spider&for=pc
[2]上海辟谣：神奇“醋蛋液”包治百病？警惕！这是一场营销骗局
https://piyao.jfdaily.com/py_7fAWn2cQz8PJp8MpHfQVoa8JpFlcVCrjqfxJR7Mr8tzCl1ItlTd/4ZCgVcuu3/jU7mhYWmp+62bk2hLe
[3]李琳,王红,阎桂华,焦同彩,李平,朱大峥.高血压病的九度醋蛋治疗和血液流变学观察[J].医学理论与实践,1995(06):265-266.
[4]刘华桥,李清逸,李双艳,阮丹丹.醋蛋液解酒功效的研究[J].食品安全导刊,2019(18):65-68.
[5]王学英,丁淑娟,范玉婷.醋蛋液的成分及保健功效研究进展[J].中国调味品,2013,38(05):7-11.
[6]黎航 ， 《醋蛋治百病》 ， 上海科学技术文献出版社 ， 2009
作者 | 刘旭阳
编辑 | 陈钦耘
插图 | 李钊颖
音频 | 杨智禹
初审 | 刘茜子
审核 | 何凌南
终审 | 黄毅
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